Ce n'est un secret pour personne que les méthodes traditionnelles de stockage des récoltes, comme la mise en conserve, impliquent l'utilisation de substances qui ne sont pas toujours bénéfiques pour le corps humain - le vinaigre et le sel. Il est beaucoup plus avantageux d'utiliser des aliments secs pour manger. Et après avoir essayé de sécher le topinambour à la maison, vous verrez que vous avez reçu un regain de vivacité de son utilisation, à condition que le produit soit naturel
Spécificités du séchage
Le topinambour, le topinambour ou le topinambour est un produit qui gagne à nouveau en popularité auprès des consommateurs modernes. Les tubercules de cette plante, originaire d'Amérique du Nord, se sont répandus en Europe au 17e siècle. Ils étaient utilisés dans les aliments non seulement crus, mais aussi frits, bouillis et cuits au four. Même aujourd'hui, le topinambour peut être utilisé pour faire de la soupe, de la purée de pommes de terre et diverses salades. La pectine contenue dans la plante est ajoutée aux gelées, confitures, aliments pour bébés et diététiques.
Aux États-Unis, la plante a commencé à sécher, à broyer et à utiliser comme remède. Une fois séché, il conserve toutes ses propriétés d'origine. Il contient des vitamines (A, B, C, PP). Il est également riche en oligo-éléments (zinc, magnésium, fer, potassium, etc.). De plus, le topinambour séché est une source de protéines, de graisses et de glucides irremplaçables pour l'organisme.
Les légumes secs durent beaucoup plus longtemps que les tubercules crus, qui peuvent être conservés au frais pendant quelques mois seulement. Le tubercule séché est utilisé toute l'année.
Il est possible de sécher le topinambour en utilisant toutes les méthodes de séchage connues. Avant le séchage, les tubercules sont soigneusement nettoyés et lavés du sol, retirés avec des serviettes en papier de l'excès d'humidité et coupés en minces cercles.
Façons de sécher le topinambour à la maison
Comme tout autre légume, ce légume est séché en utilisant des méthodes domestiques populaires aujourd'hui. Cela peut être fait au four, au sèche-linge électrique, au micro-ondes et à l'extérieur. Pour comprendre les avantages et les inconvénients des méthodes présentées, vous devez les examiner séparément et plus en détail.
Comment cuisiner au four
Le processus de séchage du topinambour au four est le suivant:
- Tout d'abord, vous devez couvrir les plaques à pâtisserie pré-préparées avec du papier sulfurisé spécial et y mettre des tubercules finement tranchés. Il est souhaitable qu'ils ne se touchent pas.
- Deuxièmement, les tranches sont conservées au four pendant environ trois heures à une température de 50 degrés, période pendant laquelle une partie de l'eau des tubercules coupés est évaporée.
- Troisièmement, laissez les morceaux refroidir pendant une journée.
- Quatrièmement, après une journée, les tubercules séchés sont placés au four à 60 degrés jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
L'inconvénient de cette méthode est que dans certains cas, il n'est pas toujours possible d'ajuster correctement la température. Pour éviter cela, il est préférable de surveiller attentivement l'ensemble du processus. Parmi les avantages, il convient de noter la possibilité de préserver au maximum toutes les qualités utiles du topinambour. Ces tasses séchées auront le goût de chips.
Comment obtenir des copeaux dans une sécheuse électrique
Un séchoir moderne, par exemple VOLTERA 1000 Lux, peut réduire considérablement le temps de séchage des crop circles. Cette méthode est considérée comme la plus idéale.
L'avantage des séchoirs est qu'ils comportent plusieurs sections et un régulateur de température. Il convient de noter que vous ne devez surveiller le processus qu'occasionnellement. Tous les paramètres nécessaires et les conditions de séchage sont définis à l'avance à l'aide du tableau de bord.
Malheureusement, pour utiliser cette méthode de séchage, vous devez en plus acheter ce type d'appareil ménager, s'il n'est pas disponible actuellement.
En plein air
Le séchage du topinambour à la lumière du soleil est l'option la plus longue. Premièrement, il faudra quatre à cinq jours pour sécher si la journée est ensoleillée. Encore plus longtemps par temps nuageux. Deuxièmement, pendant ce temps, les mouches et les moucherons peuvent lui prendre une fantaisie. Le processus se termine lorsque tout le liquide des tubercules s'est évaporé.
Comment sécher au micro-ondes
Vous pouvez sécher des tasses de topinambour au micro-ondes. Ils ont le goût de croustilles, tout comme lors de la cuisson au four.
Les cercles doivent être disposés sur une plaque en couche mince et mis pendant dix minutes à puissance moyenne. Ensuite, ils doivent être retirés et retournés. Répétez la procédure une fois de plus. C'est le moyen le plus rapide de sécher le tubercule de cette plante. Mais cela nécessite une surveillance constante.
Comment conserver et utiliser correctement les légumes-racines secs
Il est recommandé de conserver le topinambour séché dans un récipient à fermeture hermétique dans des endroits inaccessibles à la lumière du soleil. Il est préférable que les conteneurs de stockage soient en verre ou en plastique.
De plus, les sacs en toile attachés avec des ficelles sont parfaits à cet effet. La pièce où sera situé le conteneur doit être périodiquement ventilée.
Il faut veiller à ce qu'aucun petit insecte ne soit introduit dans les sacs ou boîtes de séchage.
À l'avenir, les tubercules de topinambour séchés pourront être écrasés à l'aide d'un moulin à café. La poudre préparée est ajoutée à diverses boissons: thé, café, même lait. De plus, il ne sera pas superflu en frais de vitamines.
La poudre de topinambour est très utile pour les personnes atteintes de diabète, car elle a un faible indice glycémique. Le sirop, à base de poudre, a des propriétés laxatives douces. Cette boisson normalise la microflore intestinale.
Le légume racine séché râpé est également utilisé en cosmétologie. Associé à d'autres produits naturels comme le miel ou le lait, il peut être utilisé pour fabriquer des masques anti-âge.
Le séchage du topinambour n'est pas un processus qui prend beaucoup de temps, mais apporte des avantages tangibles à l'avenir. Tout propriétaire de ce légume racine peut sécher ses tubercules à tout moment. Les poires de terre séchées ont les mêmes qualités que les poires fraîches. Une méthode de séchage douce vous permet de conserver le niveau initial de vitamines et de minéraux. Par conséquent, la maison stockera toujours un produit médicinal et nutritif pouvant être utilisé à la fois à l'intérieur et à l'extérieur du corps.
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