De goût inhabituel, un plat indépendant est le kaki. Les ménagères japonaises adorent l'utiliser en cuisine. En Corée, les fruits secs sont utilisés pour faire du punch au goût sucré et astringent. Les fruits sont également séchés et séchés dans d'autres pays d'Asie, ainsi que dans le Caucase, par exemple, en Abkhazie. Les vitamines et les micro-éléments utiles restent dans les fruits. Le goût du produit ressemble à celui des figues ou des bonbons, donc les petits gourmands l'aiment. La douceur séchée et séchée a de nombreuses propriétés bénéfiques. Le produit soulage l'inflammation du tractus gastro-intestinal, améliore l'appétit, accélère la digestion, normalise la pression artérielle et élimine les toxines du corps. Le séchage est non seulement utile, mais aussi agréable. Et les fruits raviront les gourmands en hiver froid.
Les spécificités du séchage des kakis à la maison, entiers et en morceaux
Chaque fruit nécessite une approche particulière en termes de temps, de température, de traitement et de préparation pour le séchage. Les fruits peuvent être placés dans un four, un séchoir électrique ou suspendus pour sécher avec des guirlandes pour résister naturellement à l'humidité. Ils doivent d'abord être préparés pour que le résultat soit un fruit séché de haute qualité et savoureux.
Les fruits peuvent être séchés entiers ou en morceaux, en fonction du temps libre et des préférences gustatives, ainsi que de la puissance de l'unité utilisée.
- Pour la récolte pour l'hiver, vous devez choisir des fruits mûrs mais forts, par exemple la variété Korolek, sans signes de pourriture, de moisissure et de points noirs. Les zones endommagées sont coupées et jetées.
- Pour sécher en morceaux, vous devez retirer les os. Vous n'avez pas besoin de couper un kaki entier.
- Chaque fruit est lavé ou essuyé avec un mouchoir en papier, puis étalé sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
- Selon la méthode de séchage choisie, ils sont découpés en tranches ou envoyés entièrement sur la feuille de l'unité.
Les fruits d'une plante exotique sont sucrés, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser de sucre ou de poudre. Seuls les fruits brillants à queue sèche sont utilisés. Ils sèchent bien et ne se détériorent pas pendant le stockage.
De quelles manières pouvez-vous préparer des fruits secs sains à la maison?
Le fruit exotique n'est disponible qu'en hiver, donc sa récolte peut être appelée été. Les kakis à la maison peuvent être fabriqués naturellement, à l'aide d'une machine ou d'un four spécialisé, et séchés au soleil, en les enfilant sur une ficelle. Chaque méthode à la maison a ses propres caractéristiques et le produit acquiert un goût particulier.
Comment cuisiner au four
Une petite quantité de matières premières peut être cuite au four. Il permet d'obtenir des fruits secs épicés avec une saveur de cannelle. Les kakis doivent être correctement préparés: laver et sécher. Selon la recette, les fruits sont coupés en cercles afin qu'ils ne perdent pas leur forme au cours du processus. Les morceaux sont disposés sur une feuille, préalablement recouverte de parchemin, saupoudrée de sucre et de cannelle. La température de séchage est de 70 degrés. Le four doit être ouvert périodiquement pour éliminer l'humidité. Les pièces peuvent être retournées et s'assurer qu'elles ne brûlent pas.
Les frites sont un autre délice savoureux au four. La différence entre le séchage et la cuisson réside uniquement dans la température. Il est nécessaire d'augmenter les degrés à 150 pendant 30 minutes. Puis, dans les 2 heures, le fruit est séché à 90 °.
Un four électrique fonctionne mieux pour le séchage. Dans le gaz, il n'y a pas de température stable, donc les tranches brûlent.
Comment sécher dans une sécheuse électrique
Toutes les régions n'ont pas la possibilité de sécher de gros fruits à l'air frais, d'autant plus que cela prendra 2 semaines. Dans ce cas, le sécheur VOLTERA 1000 Lux vient à la rescousse. Dans celui-ci, vous pouvez sécher des fruits, grands et petits, et ceux dont les queues se sont séparées, ainsi que des tranches. Les instructions pour le déshydrateur indiquent le temps de processus et la température nécessaires pour préparer un produit de qualité.
- Les fruits doivent être lavés et les gouttelettes d'eau éliminées avec une serviette en papier.
- La peau est retirée, puis la pulpe est disposée sur les plateaux du séchoir.
- La température du processus est de 7 à 8 heures à une température de 70 à 90 degrés.
La préparation du produit doit être vérifiée, si nécessaire, retournez le fruit jusqu'à ce que le pourcentage d'humidité diminue. Lorsque le processus est terminé, le fruit séché refroidit, puis il doit être placé dans des sacs en toile ou des récipients hermétiquement fermés afin que les ravageurs ne pondent pas de larves.
Sur une corde en plein air
Dans la patrie du fruit, par exemple, dans la région du Caucase, où il y en a beaucoup, ils utilisent le séchage et le séchage en plein air. Les fruits forts aux pattes vertes sont spécialement sélectionnés. Pour le séchage, vous devez choisir un endroit à l'ombre et une corde solide. Avec son aide, le fruit est attaché par les jambes proches les unes des autres sous la forme d'une guirlande. Le fil orange est suspendu à l'ombre dans une pièce bien ventilée.
Les fruits ne doivent pas être exposés au soleil et aux gouttes de pluie. Le temps de séchage varie de 10 à 14 jours, selon la température de l'air et la grosseur du fruit. Lorsque l'évaporation active de l'humidité commence, une floraison blanche apparaît sur les fruits. Ce n'est pas un signe de décomposition ou de décomposition. Le glucose est libéré sous l'influence de la température.
Certains fournisseurs enlèvent la peau pour rendre le produit plus tendre. Mais ce n'est pas nécessaire, également parce que la peau contient beaucoup de vitamines.
Comment sécher le kaki
Les fruits juteux sont négativement liés à la lumière directe du soleil. Ils commencent immédiatement à craquer et à courir. Pour obtenir un produit de haute qualité, vous devez trouver une place à l'ombre avec une bonne ventilation. Il existe 2 façons de fabriquer un produit séché.
- Les kakis sont attachés par des queues et suspendus avec une guirlande sous le toit. Ils peuvent être situés à proximité les uns des autres, mais ils ne doivent pas se toucher, pour que le processus de décomposition commence.
- Les kakis sont également séchés sur des étagères recouvertes de papier ou de parchemin. Si nécessaire, les fruits sont retournés.
Le fruit sèche pendant environ deux semaines. La fleur blanche saillante ne devrait pas effrayer. C'est du sucre créé par l'évaporation de l'humidité.
Toute méthode de séchage est acceptable et aidera à fabriquer des pièces de haute qualité, si vous suivez la bonne recette. Apprenez quelques secrets de conservation des fruits secs. Lorsque les fruits ont perdu toute humidité inutile, ils s'assombrissent légèrement. Il est recommandé de conserver les kakis séchés dans des sacs en toile ventilés ou dans des bocaux à couvercles scellés. Le principal ravageur des fruits secs est la mite. Elle ne devrait pas être autorisée à laisser ses larves. Sinon, il est facile de conserver les savoureux fruits exotiques sucrés.
Les mandarines séchées seront également une excellente préparation hivernale pour l'été, et le melon séché parfumé et les pommes séchées peuvent être préparés pour les mois froids d'hiver.