Un bon stockage des oignons est l'une des étapes importantes pour prendre soin de la récolte récoltée. Pour qu'un légume puisse survivre à l'hiver glacial, des technologies appropriées doivent être suivies. Les bulbes bien mûrs sont dans un état de repos physique complet et, sous réserve des niveaux de température et d'humidité, ils peuvent être parfaitement stockés à la maison.
Comment conserver des oignons frais à la maison?
Après la récolte, séchez les racines. Pour ce faire, vous devez étaler les oignons sur le balcon ou les sortir à l'air frais au soleil. Il est souhaitable que la température de l'air soit supérieure à 30 ° C. Certains jardiniers pratiquent le séchage des légumes au four à 40 ° C.
Lors de la préparation d'un légume pour l'hivernage, vous devez connaître les règles de coupe avant de le stocker. Il est interdit de sauter cette étape, sinon les bulbes pourriront rapidement:
- Après séchage, vous devez enlever les excès d'écailles et ne laisser qu'un cou de 5 cm de long.
- Il est conseillé d'enlever complètement les racines avec un couteau tranchant, mais pour ne pas endommager les bulbes.
Vous pouvez sauver la culture de racines de la pourriture par un stockage approprié dans une pièce fraîche. L'option idéale est une cave ou un sous-sol. Mais si cela n'est pas possible, le légume devra être conservé dans l'appartement.
Stockage au sous-sol
Conservez l'oignon au sous-sol à une température non inférieure à 1 ° C, sinon il risque simplement de geler. Vous ne pouvez pas simplement étendre le légume sur le sol, vous devez préparer des récipients spéciaux:
- boîtes en plastique;
- boîtes en bois.
Le conteneur doit être peu profond mais large. Les plantes-racines doivent être stockées dans une couche ne dépassant pas 0,5 mètre. Placez les boîtes sur une plate-forme surélevée ou sur des supports en bois afin qu'elles ne touchent pas les sols et les murs froids. Les oignons doivent être périodiquement examinés pour éviter les spécimens purulents.
Autres méthodes de stockage au sous-sol:
- sacs en lin;
- filets de légumes;
- paniers en osier;
- bas et nylon.
Vous pouvez organiser des crochets spéciaux au sous-sol pour y suspendre des sacs ou des bas, des paniers. L'essentiel est qu'il y ait des trous de ventilation dans l'emballage.
Stockage dans l'appartement
Dans un appartement, les oignons sont stockés sur le balcon ou dans un endroit où la température est maintenue en dessous de 1-5 ° C. Pour stocker les plantes-racines dans un appartement, vous pouvez préparer le récipient suivant:
- Paniers en osier. Les paniers aèrent bien l'air et empêchent les têtes de pourrir. Les ampoules sont ajustées pour qu'aucune pression ne soit créée sur la couche inférieure;
- Cartons. Vous pouvez conserver les légumes racines dans des boîtes, il ne faut parfois trier que les légumes pour que les fruits pourris n'infectent pas le reste. Faites de petits trous sur le côté des boîtes pour la ventilation;
- Maille en polypropylène. Une excellente option pour le stockage dans un appartement. Les ampoules ne sont pas écrasées et la maille est perméable à l'air;
- Sacs en tissu. Emballez le légume de manière à ce que la couche ne dépasse pas 30 cm;
- Bas de nylon. Ils ne laissent pas passer l'humidité, mais ils ventilent bien l'air.
Il n'est pas recommandé de conserver les oignons à côté des betteraves, des pommes de terre. Vous pouvez saupoudrer les têtes de craie. Il retient bien l'humidité. Vous pouvez mettre le légume au réfrigérateur, où la température est d'au moins 3 ° C. Plus près du printemps, vous devez transférer les racines dans un endroit plus chaud à t + 18 ° C.
Façons de conserver les oignons verts et les oignons à la maison
Les oignons verts récoltés dans le jardin n'ont pas besoin d'être rincés immédiatement sous l'eau. Les jardiniers expérimentés assurent que les légumes non lavés peuvent être stockés beaucoup plus longtemps. Afin de ne pas tacher le réfrigérateur avec des plumes sales, vous pouvez les essuyer avec des lingettes humides et les laisser sécher.
Les oignons verts peuvent être conservés au réfrigérateur de la manière suivante:
- dans un récipient en verre avec un couvercle. C'est une bouteille ou un bocal en verre avec un couvercle hermétique qui gardera le légume frais pendant longtemps pendant 4 à 5 semaines. Il est conseillé de porter la vaisselle plus haut pour que les plumes vertes ne se plient pas;
- sac plastique. Prenez l'oignon et placez-le dans des sacs pour que les plumes restent droites. L'extrémité du sac doit être attachée et plusieurs trous minces doivent être percés sur les côtés pour qu'il y ait une ventilation;
- envelopper dans du papier. Vous pouvez prendre du papier kraft. Lavez l'oignon, séchez-le et enveloppez-le dans un emballage.
Salaison
Les verts peuvent être conservés pour l'hiver en salant:
- Pour le salage, vous devez bien trier le légume, le rincer et le couper en cercles.
- Préparez des récipients en verre, stérilisez et séchez-les.
- Mettez l'oignon haché de 2-3 cm d'épaisseur dans un récipient et salez, puis ajoutez une autre couche et du sel, et ainsi de suite. Le pot doit être plein. Le sel aidera à prévenir la moisissure.
- Fermez le pot avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur.
Séchage
Une autre façon de conserver les plumes pendant longtemps est de les sécher. Pour cela, vous avez besoin de:
- Lavez, séchez et coupez en rondelles.
- Placer les anneaux sur une grille et sécher au four à 50 ° C pendant environ 2 heures.
Congeler au réfrigérateur ou au congélateur
Vous pouvez congeler les plumes vertes dans le congélateur des manières suivantes:
- Lavez et séchez le légume et coupez-le en fines tranches. Prenez un sac en plastique et mettez-en une petite quantité dans des sacs.
- Mélanger l'oignon coupé en rondelles avec une petite quantité de beurre et disposer dans des moules en silicone. Chargez-les dans le congélateur et utilisez-les par portions comme indiqué.
- Mélanger les légumes hachés avec de l'huile végétale et charger dans de petits récipients ou moules en plastique.
Stockage en cave
Les plumes vertes ne peuvent être conservées dans la cave que si elles ont des plumes dures et solides sans défauts. Afin de ne pas se faner, vous devez envelopper le légume dans du plastique, après l'avoir préalablement nettoyé du sol ou l'avoir soigneusement plié dans des boîtes en bois recouvertes de plastique. Conserver à 1-2 ° C pendant environ 4-6 semaines.
Préparation au stockage
Pour conserver les oignons pendant une longue période: frottez et retirez les feuilles endommagées. Pour garder les verts frais, vous devez ne laisser que les plumes les plus solides. Si les oignons sont utilisés pour le séchage, le marinage, la congélation, vous pouvez les rincer et les cuire selon la recette. Pour les oignons frais, la température optimale est de 1 à 8 ° C. Pour la congélation -8. Les légumes verts congelés peuvent être conservés pendant 1 an, séchés pendant 2 ans, marinés avec du sel pendant six mois, frais jusqu'à 2 mois.
Le look oignon et vert contient une énorme quantité de vitamines et est parfait pour habiller de nombreux plats: soupes, viande, cornichons, salades. L'essentiel, lorsqu'il est correctement stocké, conserve ses propriétés. Bon appétit!