Au début, les haricots d'asperges n'étaient pas répandus dans les parcelles de jardin amateur. Mais c'est complètement en vain. Au fil du temps, les gens se sont rendu compte que les gousses délicates de cette variété pourraient trouver une plus grande utilité en cuisine que les variétés simples. Bien que ses fruits mûrs soient plus durs, en revanche les gousses ne contiennent pas de parois en parchemin et de fibres dures... C'est pourquoi la gousse entière peut être mangée.
Description et caractéristiques des haricots d'asperges
Ces haricots doivent leur nom aux asperges, qui rappellent le goût des gousses prêtes à l'emploi. Mais en termes de relation biologique, les haricots d'asperges sont très similaires aux haricots communs. Leur principale différence est l'absence de fibres et d'un film solide à l'intérieur. Extérieurement, ils se distinguent par la forme des gousses. Dans les variétés d'asperges, elles sont plus étroites et de forme plus longue. Les variétés d'asperges comprennent également une espèce distincte appelée Vigna.
Dans la zone nord, les légumineuses sont cultivées par semis. Dans le sud, au contraire, vous pouvez réussir à faire deux, et parfois même trois récoltes par saison.
Il existe trois principaux types de haricots d'asperge:
- buisson;
- demi-courbé;
- frisé.
Les nuances des gousses diffèrent également de celles du cultivar:
- vert;
- Jaune;
- Violet;
- rouge.
Ils sont de forme étroite, mais longs.
Les fleurs peuvent différer les unes des autres dans différentes variétés. Parfois, ils sont même utilisés à des fins décoratives. Curieusement, la plupart des variétés sont tolérantes à l'ombre et peuvent être cultivées même sur le côté nord de la parcelle en plein champ.
Patrie et régions de croissance
La patrie des haricots d'asperge est l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale. Depuis l'Antiquité, les habitants de ces régions connaissent les propriétés miraculeuses des asperges. Même les anciens Romains utilisaient cette plante à des fins cosmétiques. Cette plante est arrivée en Europe au 16ème siècle. En Russie, il était à l'origine utilisé pour décorer les jardins et les parterres de fleurs. Ils n'ont commencé à en manger qu'après quelques siècles.
De nos jours, les haricots d'asperges sont cultivés presque partout. Ses propriétés bénéfiques et son goût ont trouvé une application non seulement en cuisine, mais également en cosmétologie et dans d'autres secteurs de l'économie nationale.
Variétés les plus populaires
Les haricots d'asperges ont déjà un grand nombre de variétés. Certains d'entre eux sont devenus de véritables favoris auprès des jardiniers domestiques. Ceux-ci inclus:
- Turc;
- grue;
- tendresse;
- jeune fille des neiges;
- roi du pétrole.
Turc
Le premier est très souvent utilisé à des fins décoratives. La longueur de ses cils atteint 3 mètres. La décoration est obtenue grâce au fait que le feuillage recouvre la tige de manière très dense. En plus de la beauté sur le site, vous pouvez également déguster de délicieux fruits. La longueur de la gousse atteint 20 centimètres. Leur couleur peut être verte et rose. Le rendement est assez bon.
Grue
Il appartient aux variétés précoces et a un goût très semblable aux asperges. Les buissons de haricots légumes sont plutôt petits, la hauteur des cils est d'environ un demi-mètre. Les graines sont vertes. Le rendement est élevé.
Roi du pétrole
Une autre variété précoce très populaire est la Butter King. Le buisson est très compact, moins d'un demi-mètre de hauteur. Il est très résistant aux maladies et aux ravageurs, ne nécessite pas d'arrosage régulier et tolère bien la sécheresse. Les haricots sont de couleur jaune, la gousse mesure environ 25 centimètres de long. Excellent goût, rendement élevé.
Technologie et schéma de plantation de semences de légumes en pleine terre
Comment planter correctement cette légumineuse dans votre maison de campagne? Les haricots sont une plante plutôt thermophile, ils ne tolèrent pas le gel. Lorsque la température descend à +10 degrés, la plante cesse de croître et même avec le plus petit gel, elle meurt simplement. Pour la plantation, vous devez essayer de sélectionner un sol meuble et bien drainé. Les engrais organiques peuvent être appliqués au préalable.
Si le sol du site est peu fertile, sableux, des engrais azotés sont appliqués au printemps (par exemple, du nitrate d'ammonium 20-30 g / m2).
Les haricots ont un système racinaire très développé, ils tolèrent donc bien la sécheresse. Mais en l'absence de pluie pendant une longue période, un arrosage est encore nécessaire. Mais la plante ne tolère pas une humidité excessive.
Les haricots doivent être plantés au même endroit, car leur système racinaire introduit une grande quantité d'azote dans le sol. Il est préférable de planter cette culture dans les endroits où les pommes de terre, le chou ou les concombres ont poussé auparavant.
Les graines peuvent être semées sèches ou en les trempant dans une solution stimulant la croissance. Vous n'êtes pas obligé d'acheter des stimulants chimiques. Le miel, les cendres, l'humus et le fumier conviendront parfaitement. Le semis est effectué à une profondeur moyenne (environ 3-4 cm). Si la plantation est profonde, les plants devront attendre très longtemps et leur système racinaire sera affaibli. La graine dans le jardin est plantée selon le schéma suivant: la distance entre les rangées doit être de 40 à 50 cm et entre les trous de 20 à 30 cm.
Soins post-plantation et culture des plantes dans le jardin
Après la germination des asperges, l'entretien consiste à arroser, desserrer et désherber, fertiliser et lutter contre les ravageurs.
Si, après la plantation, il y a un risque de gel nocturne, le semis doit être recouvert d'un film ou d'un matériau spécial. Un mois après l'émergence des plants, vous devez effectuer la première alimentation avec des engrais azotés. Cette procédure est particulièrement importante par temps sec. Avec un contenu organique insuffisant dans le sol, des engrais complexes peuvent également être appliqués.
Pendant la période de l'ovaire de la gousse, il conviendra de fertiliser avec des engrais potassium-phosphore. Pour les haricots grimpants, il est conseillé de construire des supports. Si la variété que vous avez choisie se distingue également par sa belle floraison, vous pouvez l'utiliser comme décoration.
Lors du désherbage des lits, l'herbe ne peut pas être jetée, mais utilisée comme paillis. Plus tard, il peut servir de bon engrais, car les haricots réagissent bien aux matières organiques.
Collecte et stockage approprié des cultures
Les haricots d'asperges sont généralement récoltés sans être mûrs. C'est pourquoi il est très important de ne pas manquer le moment de la collecte. Il est préférable de le faire quelques semaines après l'apparition de l'ovaire. C'est pendant cette période que l'apport de nutriments est le plus important, les gousses sont molles et savoureuses et les grains sont petits. Lorsque les gousses sont retirées, la plante entame une nouvelle vague de floraison et continue de fixer les gousses. Cette technique de récolte vous permet de récolter jusqu'au gel.
Les haricots ne doivent jamais être consommés crus, car ils contiennent une substance toxique. Cela peut provoquer une intoxication grave du corps. C'est pourquoi, même ajouté à des salades fraîches, il est recommandé de le faire bouillir.
Habituellement, la récolte récoltée est consommée à la fois fraîche et en conserve, congelée. Les gousses collectées peuvent également être stockées dans un endroit frais et sombre pendant une courte période. Cependant, après une semaine, ils commenceront à grossir et à perdre leurs qualités commerciales. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser des congélateurs pour un stockage plus long.
Les haricots d'asperges sont appréciés non seulement comme composant des plats culinaires, mais aussi comme plante ornementale. De plus, il enrichit le sol en nutriments et en azote, ce qui est également important. En culture, cette culture n'est pas capricieuse et la récolte est très simple. Les propriétés bénéfiques des haricots sont utilisées depuis l'Antiquité, certaines recettes ont survécu à ce jour.