Si nous achetons du miel sur le marché au début de l'automne ou pendant l'été chaud d'août après le non moins étouffant de juillet, nous avons probablement affaire à du miel de miellat mélangé à des fleurs. Bien que le sarrasin et le tournesol fleurissent également tardivement, le produit de ces plantes mellifères se distingue facilement par son odeur, sa couleur et son goût. Le miel de miellat a ses propres caractéristiques.
Dans cet article, nous analyserons ce qu'est le miel de miellat, parlerons de son origine animale et végétale.
Miel de miellat: qu'est-ce que c'est?
Le miel de miellat a de nombreuses couleurs et nuances. Cela dépend du type de plantes et d'insectes d'où provient le miellat, des conditions météorologiques et climatiques. Il est de couleur ambre ou verdâtre foncé, si la source du tampon est les aiguilles des arbres.
Mais dans la plupart des cas, il est de couleur brun foncé ou noir.
C'est le premier signe par lequel il se distingue lors de l'achat. Par sa structure et sa consistance, ce miel est similaire au goudron. Il est visqueux, extensible.
Plus il y a d'impuretés de miel de fleurs, plus il est liquide. Si le miel de miellat provient de conifères, il est doux.
Dans tous les autres cas, sa douceur est peu ressentie, mais une pointe d'amertume apparaît. Parfois, son goût est désagréable et répugnant.
Il se caractérise par une hygroscopicité accrue, il devient donc rapidement acide. Il ne convient pas au stockage à long terme. La cristallisation est lente, parfois absente ou la fraction liquide se dépose.
À l'époque de la Russie tsariste, il leur était interdit de faire du commerce, car on croyait qu'il s'agissait d'un produit de qualité inférieure. L'expression «poisson sans poisson et cancer» concerne le miel de miellat. Mais il s'agit du choix de l'abeille. Si elle doit choisir, elle donnera la préférence au nectar de fleurs.
En Europe occidentale, le miel de miellat est plus apprécié que le miel de fleurs en raison de ses propriétés bénéfiques. Nous privilégions traditionnellement, comme les abeilles, l'aspect fleuri.
Ingrédients: vitamines et minéraux
La composition du miel de miellat est différente. Cela dépend du miellat dont les abeilles prennent le pot-de-vin. Par exemple, le miel récolté sur une aiguille de pin contient 5 à 6 fois moins de phosphore que sur un miellat de feuilles de frêne.
Il en va de même pour la teneur en potassium. Il contient des phytoncides, qui sont des antibiotiques naturels. Il existe également de nombreux sels minéraux (fer, cobalt, phosphore, manganèse). Selon ces indicateurs, cette variété dépasse celle des fleurs, c'est pourquoi elle est si précieuse pour les humains.
Le miel de miellat contient beaucoup de polysaccharides... De plus, il contient du fructose, du saccharose, du glucose et d'autres sucres. De nombreux acides aminés libres sont présents. Un tel miel contient 3 à 4 fois plus de protéines que le miel de fleurs. 100 grammes du produit contiennent 324 kilocalories. C'est un taux élevé.
Une grande quantité de minéraux rend le miel de miellat inapproprié pour les abeilles comme réserve d'hiver, sinon les abeilles mourront. Les composés azotés empêchent également cela. C'est inoffensif pour les humains.
Bénéfice et préjudice
Fournit des avantages inestimables au corps. Il se distingue par des propriétés antiseptiques et bactéricides, et est un excellent antidépresseur. Il retrouve la force augmente le tonus général du corps.
Il est utile pour un corps affaibli, en particulier pour les enfants après une maladie ou pour augmenter l'immunité. Il est utilisé en médecine traditionnelle et alternative, en cosmétologie.
Il n'est pas conseillé d'utiliser du miel de miellat en cuisine, car le traitement à des températures élevées affecte négativement ses propriétés bénéfiques.
La structure s'effondre, elle exfolie, perd sa couleur et son attractivité... Le goût évolue également vers une plus grande amertume.
Contre-indications d'utilisation
En raison de sa teneur en calories et de sa grande quantité de minéraux, il est pris avec modération. Il n'est pas conseillé aux personnes allergiques de prendre cette souche, car elle peut nuire au corps. La même chose s'applique aux personnes atteintes de diabète.
L'apport quotidien est limité à une cuillère à soupe trois fois par jour. Autrement dit, la dose pour un adulte est de 110 à 130 grammes.
À propos de l'usine de miel
Dans les périodes trop sèches, les abeilles prennent du miel pour un pot-de-vin. Il est d'origine végétale et animale. Dans le premier cas, c'est un liquide transparent sucré qui est sécrété par les plantes (feuilles et pousses).
Certains l'appellent "miellat". Si vous avez vu des gouttelettes d'un liquide incolore sur les feuilles des arbres le matin, ce n'est pas de la rosée, mais une rosée végétale. Il est également d'origine animale. Ce sont les déchets d'insectes qui se nourrissent de la sève des plantes, par exemple les poux des plantes.
Mais une abeille, même en l'absence de plantes mellifères, refusera de prendre du miellat si sa composition ne dépasse pas 4% de saccharose et qu'il n'y a pas de quantité suffisante de substances aromatiques.
Conditions de stockage
Le miel de miellat est mal conservé. Cela est dû à sa composition chimique et à une hygroscopicité accrue. Par conséquent, nous ne parlons pas de stockage à long terme.
Si vous décidez de les stocker pour une utilisation future, les exigences de stockage sont communes à toutes les variétés. L'essentiel est que le régime de température soit observé et que l'humidité soit dans les limites normales. De plus, la lumière directe du soleil n'est pas souhaitable.
Pour le stockage à court terme, nous réglons la température autour de 15 degrés Celsius. Pour un stockage à long terme - environ 7 degrés avec un plus. Nous maintenons l'humidité de l'air à 60%. Nous utilisons des récipients en verre. À titre exceptionnel - plastique.
Propriétés curatives
Le miel de miellat est utilisé en médecine après des opérations pour restaurer un corps affaibli.
Cela aidera les personnes souffrant d'anémie mieux que les fleurs.
En cas de perte de sang, il sera également d'un grand service pour le restaurer. Pour ceux qui ont des douleurs articulaires ou ceux qui souffrent d'intestins paresseux, ce type de miel est recommandé. Il aidera mieux que quiconque.
Le miel de miellat est une sorte spécifique dans tous les sens du terme. Outre les inconvénients (mal stocké, n'a pas un arôme agréable et un goût délicat), il possède des propriétés cicatrisantes, grâce aux minéraux, phytoncides et polysaccharides présents dans la composition.