L'histoire des haricots a presque 7 mille ans. Appartient à la famille des légumineuses, plus de 250 espèces sont actuellement connues, mais une vingtaine sont le plus souvent utilisées, dont l'escalade. La culture doit sa riche histoire à une composition tout aussi riche et très utile: un ensemble complet de vitamines, une vaste gamme de micro et macroéléments, des fibres, des glucides, des graisses, de la pectine et une protéine végétale si nécessaire à une personne, en termes de laquelle elle est la deuxième après la viande! Quel genre de haricots nous apprenons de l'article.
Types de haricots
Il existe de nombreux types et variétés de cette culture, mais il existe des règles générales pour la culture et les soins. Tout type de haricot est thermophile, par conséquent, les graines doivent être plantées dans la première quinzaine de mai, lorsque le sol se réchauffe à 12-14 degrés. Pour une germination plus rapide, il est recommandé de faire tremper les graines pendant une nuit dans de l'eau et juste avant le semis - pendant 5 minutes dans une solution d'acide borique. Cela renforcera les semis, augmentera la productivité des cultures.
Les légumineuses ont la capacité de saturer le sol en azote - les bactéries nodulaires le prennent dans l'air, de sorte que la plante est un bon précurseur pour de nombreuses cultures maraîchères dans le jardin.
Cultiver des haricots de brousse
Cette espèce ressemble à de petits buissons atteignant 60 cm de haut. Il peut pousser à l'ombre des grands arbres, entre les buissons de groseilles, de groseilles à maquereau, mais il ne peut pas être trop ombragé - cela affectera le rendement. Profondeur de plantation - pas plus de 2 cm, sinon les graines mourront même pendant le gonflement du sol. La plante aime les sols fertilisés avec de l'humus, réagit bien à l'alimentation avec des nutriments. Il peut être planté assez densément - rangées à une distance de 30 cm, entre les graines - 4-5 cm.
Les haricots de brousse nécessitent un double buttage pour une plus grande stabilité. Il faut environ 55 jours entre le moment de la germination et la maturation des haricots verts tendres. Gousses, comestibles, au goût très délicat, fibreuses, surtout dans les variétés de sucre.
Vert ou vert
Les Italiens ont été les premiers à deviner utiliser des gousses non mûres d'Européens pour se nourrir. Les plats à base de haricots verts verts ou jaunes ont un goût étonnamment délicat, une très faible teneur en calories - seulement 25 kcal / 100 g de produit, riches en vitamines et en micro-éléments (plus qu'en céréales), bien qu'ils soient inférieurs en teneur en protéines aux grains secs. Les haricots verts produisent d'excellents rendements... Ses bienfaits pour le corps sont également difficiles à surestimer:
- aide à améliorer la digestion;
- abaisse le taux de sucre dans le sang;
- une teneur élevée en soufre a un effet préventif contre les maladies intestinales infectieuses;
- les fibres, les protéines, les glucides, les oligo-éléments ont un effet bénéfique sur l'état du corps, notamment, améliorent la structure des cheveux et de la peau.
Variété bouclée
En fait, tous les types de haricots peuvent être divisés en buisson et frisé. Ces derniers ont surtout de nombreuses variétés.
Les caractéristiques suivantes leur sont communes:
- sans prétention et taux de croissance élevé, ce qui permet de fleurir et de porter ses fruits de la mi-juin jusqu'au début du froid;
- variété de formes et de couleurs d'inflorescences, de gousses, de grains;
- enrichissement du sol en azote.
La collecte régulière des gousses tout au long de l'été favorise la formation de nouveaux ovaires. Avec un petit espace occupé, l'espèce frisée de cette culture donne une excellente récolte, si elle est ligotée dans le temps, elle remplit une fonction décorative, de sorte qu'elle peut être plantée près d'une clôture, d'un gazebo, sous un balcon. Les conditions de croissance et les propriétés utiles sont les mêmes que pour les autres types de culture.
Asperges ou légumes
Il s'agit d'une variété de haricots reproduite relativement récemment pour la consommation exclusivement sous forme verte (non mûre). Les gousses sont vertes ou jaunes (selon la variété), minces, 12-15 cm de long, goût très délicat, juteuse, chair sucrée, sans fibres grossières. Les buissons sont bas - de 30 à 70 cm, compacts, mais malgré la taille de la plante, ils donnent jusqu'à 1 kg de haricots par saison.
Toutes les variétés de haricots sont généralement divisées en sucre et semi-sucre. Les gousses de sucre sont destinées à être consommées sous forme de gousses, qui ont une section transversale circulaire remplie d'une substance gélatineuse. Les gousses semi-sucrées sont plus plates, la gelée est beaucoup plus petite que la première. Ces variétés sont universelles: les gousses et les céréales sont propres à la consommation.
Afin d'avoir une bonne récolte tout l'été, vous devez planter différentes variétés, en tenant compte de leurs conditions de maturation - des variétés à maturation précoce (65 jours de la germination à la maturation technique) à tardive (100 jours). Les petits buissons n'ont pas besoin d'étais, résistent au froid et à la maturation précoce.
Violet
En plus des habituels haricots verts verts et jaunes, des plantes à gousses violet foncé ont pris racine dans les potagers: la variété Bluhilda (Allemagne), le Purple King (Autriche), etc. Au début, l'ovaire sur les vignes est de la couleur verte habituelle, mais lorsque les gousses atteignent une longueur de 10 cm, la couleur passe immédiatement au violet.
Si l'on compare ces deux variétés, les gousses de Bluhilda sont plus charnues, mais avant de mûrir, les valves grossières, des fibres apparaissent. Les grains beiges, gras, très tendres et savoureux, bouillent rapidement. Les haricots Purple King sont plats, moins charnus, mais sans couche de parchemin, et ne sont pas inférieurs en goût aux premiers. Pendant la cuisson, ils changent de couleur en vert.
Décorticage (grain)
Les variétés à décortiquer sont cultivées exclusivement pour les céréales, bien qu'elles mûrissent souvent assez tard.
Par exemple, dans le centre de la Russie, les grains de ces variétés ne mûrissent pas et les gousses, même aux premiers stades de la maturation, ont une structure fibreuse dense qui ne convient pas à la consommation humaine.
Mais, bien sûr, si vous les cultivez dans une zone climatique chaude, vous pouvez obtenir une excellente récolte de très nutritifs, riches en vitamines et minéraux, avec une teneur élevée en protéines.
Les variétés les plus courantes: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous, etc. Elles sont appréciées pour leur rendement et leur goût élevés.
De quelle couleur sont les haricots?
blanc
Les grains de ces haricots ont une couleur blanc laiteux, une structure ferme. Le principal avantage des haricots blancs est leur teneur élevée en protéines - 20%. En termes de bienfaits pour l'organisme, elle n'est comparable qu'à la protéine de bœuf, et de plus, elle est dépourvue de graisse animale, ce qui rend difficile l'assimilation d'une substance aussi vitale pour l'homme.
Caractéristiques bénéfiques:
- élimine les toxines et les toxines;
- réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang;
- a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
- peut être utilisé pendant les régimes, car il est saturé de substances utiles à faible teneur en calories (120 kcal / 100g).
rouge
Les grains rouges sont faibles en calories (94 kcal), contiennent une grande quantité de vitamines B6, B12, B1, A, C, E, PP, acides aminés, lysine, arginine, magnésium, calcium, fer, cuivre, zinc, etc. En raison d'une composition chimique si riche, les haricots rouges ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de nombreux organes et systèmes du corps humain. - tractus nerveux, circulatoire, gastro-intestinal, renforce le système immunitaire, améliore l'état des cheveux, des dents, de la peau.
Noir
Les bienfaits des grains noirs sont renforcés par la concentration encore plus élevée de tous les ingrédients qui composent leur composition.
Plus la couleur des haricots est riche, plus ils contiennent de nutriments.
Les grains noirs se trouvent le plus souvent dans les plats d'Amérique latine et ont une saveur sucrée et fumée. Les haricots noirs sont les plus riches en composition chimique; en termes de valeur nutritionnelle et médicinale, ils se classent au premier rang des produits d'origine végétale. Qu'il suffise de dire que les haricots noirs sont l'aliment le plus utile pour la prévention du cancer et du diabète.
Comme vous pouvez le voir, les avantages de ce produit ne peuvent guère être surestimés. Manger des haricots au moins deux fois par semaine sous différentes formes - salades, premier, deuxième plats, etc. - aura certainement un effet bénéfique sur votre corps. Même extérieurement, cela deviendra perceptible - une peau de velours, des cheveux brillants, de beaux ongles vous sont fournis avec une utilisation régulière de haricots en général et de haricots noirs en particulier.