La pomme à sucre est un arbre fruitier qui suscite un vif intérêt chez les gourmets et les personnes qui souhaitent en savoir plus sur les représentants exotiques de la flore tropicale. Les fruits de l'arbre sont attrayants pour leur apparence et leur goût inhabituels., une composition chimique riche, sur la base de laquelle de nombreuses recettes pour la beauté et la santé ont été créées.
Description biologique de la plante
Le nom biologique de la plante est annona squameuse... C'est une culture fruitière développée dans les pays d'Océanie et d'Indochine, en Amérique du Sud, en Chine, en Inde et dans les régions tropicales d'Afrique. La région d'origine de l'arbre fruitier est inconnue, vraisemblablement adjacente au bassin de la mer des Caraïbes.
Structure arborescente
La pomme à sucre est un arbre fruitier qui mesure de 3 à 6 m de hauteur, les branches de l'arbre sont basses et poussent à partir d'un tronc solide. Les pousses principales se ramifient en plus petites avec de nombreuses boutures pubescentes, sur lesquelles des feuilles allongées vert mat sont situées sur deux rangées. Lorsqu'elles sont frottées entre les doigts, les feuilles de l'arbre dégagent un parfum aux notes de vanille... Grâce à cette structure, une couronne en zigzag luxuriante se forme au niveau de l'arbre.
Floraison
Les fleurs d'un arbre fruitier sont formées individuellement ou en groupe de 2 à 4 pièces à partir de la base du pétiole de la feuille. La forme allongée de la fleur est formée de trois pétales extérieurs charnus, à l'intérieur desquels trois autres plus petits sont cachés. La couleur des fleurs est jaune verdâtre, il y a une tache violette à la base. Les fleurs de l'arbre fruitier sont assez grandes et atteignent une longueur de 2,5 à 4 cm... Ils ne s'ouvrent que légèrement pendant une courte période pour que les insectes entrent dans la phase de fertilisation.
Fruit
Le fruit de la pomme à sucre a une structure complexe. Il se compose de nombreux segments groupés, chacun contenant une graine oblongue brun foncé de 1 à 1,5 cm de long. Pulpe - fibreuse, juteuse et parfumée, à pleine maturité, acquiert une consistance crémeuse, rappelant le goût de la crème au beurre. La peau est vert pâle, peut avoir des teintes grisâtres et bleuâtres, chez les fruits trop mûrs, elle acquiert une teinte violette. C'est un fruit rond, atteignant une longueur de 10 cm et prenant du poids jusqu'à 350 g.
La maturation technique des fruits, selon les régions, dure de juin à septembre... Une pomme à sucre est stockée très peu, les fruits trop mûrs commencent à craquer la peau et la pulpe s'écoule. Par conséquent, les fruits de l'arbre sont récoltés avant maturation, cela vous permet de conserver l'aspect et la qualité des fruits pour l'exportation vers d'autres pays ou la vente sur les marchés et dans les restaurants. À partir d'un arbre adulte, de 100 à 150 fruits sont récoltés.
Composition de fruits de pomme de sucre
Les fruits, peu connus dans nos régions, sont largement utilisés en cuisine, en cosmétologie et en médecine populaire dans les pays où ils sont cultivés. Il est difficile de ne pas prêter attention aux riches composition chimique des fruits, dans lequel sont concentrés en grandes quantités:
- vitamines groupes B, A, C, PP;
- minéraux: phosphore, sodium, potassium, magnésium et calcium;
- irremplaçable acides aminés: la lysine, le tryptophane, la méthionine;
- utile oligo-éléments: fer, cuivre, sélénium et zinc.
Les acides oléique, stéarique et linoléique sont présents en petites quantités.
100 g de pulpe de fruit écailleuse Annona contiennent:
- eau 73,23 g;
- glucides 23,64 g;
- protéines 2,06 g;
- graisses 0,29 g.
La valeur énergétique du produit est de 94 kcal.
Propriétés utiles d'Annona Scaly
Les composés bioactifs contenus dans la pulpe du fruit ont un effet bénéfique sur tout le corps. Lorsque le produit est consommé, les nutriments pour la microflore bénéfique pénètrent dans le corps, qui aide à éliminer les bactéries pathogènes. Le travail du foie est stabilisé et l'acidité accrue du tractus gastro-intestinal diminue.
La pomme à sucre est bonne pour les personnes ayant des dépôts d'acide urique. Le fruit contient des vitamines C et PP, participants actifs dans la dissolution et l'élimination des formations pathologiques lors de la goutte, des rhumatismes et de l'arthrite. Le jus de pomme sucrée a un léger effet diurétique et est utile pour les maladies des voies urinaires.
Récolté dans les fruits d'annona le complexe minéral a un effet positif sur la formation des cellules sanguines et l'activité du système cardiovasculaire... Le produit contribue à la régulation de la glycémie et est donc particulièrement utile pour les régimes diabétiques.
Le fruit contient une grande quantité de vitamines B, sans lesquelles la croissance de nouvelles fibres de collagène et le renouvellement des tissus de toutes les structures du corps sont impossibles. Grâce à ces processus, la peau est tonifiée, les cheveux et les ongles sont forts et brillants.
Un acide aminé essentiel - le tryptophane stimule la synthèse de l'hormone sérotonine, ce qui améliore la qualité du sommeil et le fond émotionnel. Lysine - indispensable au remodelage osseux de l'enfance et à l'amélioration de la mémoire à court terme. Méthionine active le traitement des graisses et augmente la résistance du corps aux toxines.
Le mal de ce fruit au corps
Le plus grand danger pour le corps lors de la consommation du fruit vient des graines. Ils contiennent une forte concentration d'alcaloïdes, qui agissent comme une toxine, provoquant un empoisonnement grave.
Il n'est pas recommandé de manger des fruits pendant la grossesse... Ils contiennent une grande quantité de calcium, dont un excès affecte négativement le développement du bébé et entraîne des complications lors de l'accouchement.
Il est nécessaire de protéger vos yeux contre le jus du fruit, il contient des acides qui irritent la membrane muqueuse des pupilles et des toxines pouvant entraîner des troubles pathologiques du fond.
La valeur de la pomme à sucre en médecine
Toutes les parties de l'arbre fruitier ont des propriétés curatives., qui sont largement utilisées en médecine alternative, principalement par les guérisseurs traditionnels en Inde. Tout récemment, des scientifiques de ce pays ont effectué une analyse phytopharmacologique d'un arbre fruitier, à la suite de laquelle des propriétés curatives élevées ont été confirmées pour le traitement et la prévention de pathologies graves - diabète sucré et tumeurs malignes.
Dans le diabète sucré, un extrait de racine de plante est utilisé pour stimuler la libération d'insuline, régulant ainsi la glycémie. La combinaison d'antioxydants dans le fruit agit comme un puissant anti-cancérigène, inhibant le développement du cancer.
De plus, les infusions et décoctions de différentes parties de l'arbre fruitier ont des propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques et antipyrétiques, ce qui leur permet d'être utilisées dans le traitement symptomatique de nombreuses maladies infectieuses et virales. Les pommes à sucre ont des propriétés régénérantes et cicatrisantes et sont souvent utilisées pour traiter les plaies traumatiques, ulcéreuses et brûlées.
Les graines et les feuilles de la plante contiennent des huiles essentielles - des insecticides efficaces. Les infusions et les décoctions de ces morceaux de pomme à sucre sont le plus souvent utilisées pour lutter contre les poux de tête. Un extrait plus concentré est utilisé comme répulsif contre les insectes hématophages.
Une décoction de fruits, de racines et d'écorce contient une grande quantité de tanin et de phénol, a un effet astringent sur le tube digestif. Les plantes utilisent cette propriété pour traiter la dysenterie. Les jeunes fruits broyés traitent efficacement les infections gastro-intestinales.
La pulpe de fruits non mûrs, mélangée avec du sel, est appliquée sur l'œdème local, compagnons fréquents des maladies rhumatismales et variqueuses. Un tel mélange extrait tout l'excès de liquide des tissus intercellulaires, ce qui empêche la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux et rétablit la microcirculation optimale des substances dans leurs parois.
Les graines de pomme à sucre contiennent jusqu'à 49% d'huile non desséchante, qui est utilisée dans la fabrication du savon... Le savon à base d'huile de pomme de sucre est hypoallergénique et possède des propriétés hydratantes élevées.
Pomme à sucre en cuisine
Les chefs de nombreux restaurants gastronomiques profitent de la saveur délicieuse et inconnue du fruit. Les fruits Annona sont autosuffisants et peuvent être servis en dessert après un repas copieux.... Pour ce faire, le fruit est coupé en deux et servi avec une cuillère à dessert.
La plus populaire est la glace à la pomme de sucre, qui est souvent servie dans les restaurants des pays d'Indochine. Le goût du fruit est combiné avec du lait et la combinaison de ces produits dans un cocktail ne laissera personne indifférent. Le vin de dessert aux pommes sucrées est produit aux Philippines.
Le thé infusé avec des feuilles d'Annona a des propriétés sédatives et rafraîchissantes douces et est plus agréable par temps chaud. La pulpe de fruit peut être ajoutée aux sauces sucrées pour le dessert ou la volaille... L'huile de graine d'arbre à sucre traitée aux alcalis se trouve dans de nombreux aliments.
La combinaison d'un goût exotique, d'un arôme parfumé et de propriétés bénéfiques pour le corps humain fait de la pomme à sucre l'un des fruits tropicaux les plus intéressants. Des études sur la composition chimique de la plante sont toujours en cours dans les laboratoires de nombreux pays et donneront sans aucun doute des résultats révélant tout le potentiel de l'annona squameuse.