Les bienfaits du céleri sont connus depuis l'antiquité. On lui attribuait non seulement des propriétés médicinales, mais aussi magiques. Il y avait un signe que si vous suspendez des plantes-racines à l'entrée de la maison, il y aura toujours du bonheur et de la prospérité dans la maison. Le céleri a été importé en Russie sous le règne de Catherine II. Depuis lors, ce légume sain a acquis une popularité bien méritée.
Composition chimique des racines de céleri
Le légume céleri-racine est riche en composants tels que:
- Acide ascorbique (vitamine C)... Favorise la régénération des tissus, améliore la coagulation du sang, augmente l'immunité aux maladies infectieuses, renforce les vaisseaux sanguins, aide au processus de régénération de la peau et renforce les dents et les os.
- Rétinol (vitamine A)... Participe à la formation de nouvelles cellules, ralentit le vieillissement du corps, accélère la guérison des infections respiratoires, de la rougeole, de l'herpès, des infections du système digestif et des voies urinaires.
- Thiamine (vitamine B1)... Il normalise la fonction cérébrale, améliore la mémoire, stimule le muscle cardiaque, améliore l'appétit, ralentit le vieillissement du corps, apaise les maux de dents. Il stimule la croissance des muscles et des os, élimine le mal des transports. Réduit les effets du tabac et de l'alcool sur le corps.
- Riboflavine (vitamine B2)... Il est nécessaire d'améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde, la croissance des ongles et des cheveux et de maintenir une peau saine. Réduit l'effet des substances toxiques sur les poumons et les voies respiratoires. Réduit la fatigue oculaire et améliore l'acuité visuelle. Accélère la guérison en cas de lésion tissulaire. Améliore le fonctionnement du système nerveux. Renforce le système immunitaire, participe au métabolisme.
- Acide nicotinique (vitamine PP)... Aide à prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les migraines. Protège contre les caillots sanguins et le diabète. Normalise le travail du foie, de l'estomac. Améliore la croissance des tissus, participe à la création de niveaux hormonaux. Il élimine le cholestérol, favorise le métabolisme des graisses.
Le céleri racine contient:
- les glucides. Ils sont une source d'énergie.
- protéines. Servir de matériau de construction pour la construction de tissus et de cellules.
- les graisses. Forme des coquilles protectrices des organes.
- potassium. Maintenir la pression artérielle, régule le rythme cardiaque, améliore la fonction rénale, normalise la fonction intestinale.
- magnésium. Élimine les toxines, améliore la circulation sanguine vers le cœur, détend les muscles. Le manque de magnésium entraîne une fatigue excessive, un retard de croissance, une tachycardie, une insomnie.
- phosphore. Concentration élevée dans les os. Une carence dans le corps entraîne des troubles hormonaux.
La teneur en calories de la plante-racine est 34 kcal pour 100 g:
- protéines - 1,3 grammes;
- graisses - 0,3 grammes;
- glucides - 6,5 grammes.
Vitamines et teneur en calories des tiges
Les tiges de céleri contiennent vitamines, macro et microéléments:
- acide ascorbique (vitamine C);
- acide nicotinique (vitamine PP);
- alpha-tocophérol (vitamine E);
- acide folique (vitamine B9);
- riboflavine (vitamine B2);
- pyridoxine (vitamine B6);
- la thiamine (vitamine B1);
- équivalent rétinol (vitamine A);
- bêta-carotène;
- phosphore (P);
- potassium (K);
- magnésium (Mg);
- sodium (Na);
- calcium (Ca)
- fer (Fe).
Contenu calorique des tiges pour 100 grammes est:
- protéines - 0,9 gramme;
- glucides - 2,1 grammes;
- graisse - 0,1 gramme;
- fibres alimentaires - 1,8 grammes;
- eau - 94,1 grammes;
- cendre - 1 gramme.
La norme quotidienne de céleri pour une personne en bonne santé ne dépasse pas 300 grammes.
Tu peux le manger crus, bouillis ou cuits au four (légume-racine). Les tiges peuvent être frites ou cuites, et les feuilles peuvent être ajoutées à la salade. Les graines de céleri peuvent être utilisées comme condiment.
Avantages du céleri-rave
Ce légume n'est pas seulement un produit utile, mais possède également des propriétés curatives. Le céleri-rave a les propriétés bénéfiques suivantes:
- En raison de la teneur élevée en substances biologiquement actives et en huiles essentielles, il a un bon effet sur le corps en cas de surmenage, augmente l'efficacité... Soulage la tension nerveuse, augmente la résistance dans les situations stressantes, améliore le sommeil.
- Pour les rhumatismes, les ulcères, les maladies des voies respiratoires, les maladies névralgiques, la teinture de racine aide bien.
- En raison de la forte concentration de vitamines et de minéraux, avec une utilisation régulière dans les aliments, améliore l'état des lèvres, de la peau, des cheveux, des yeux.
- Lorsqu'il est ajouté à la nourriture, le sel peut être évité. Le céleri améliore considérablement l'appétence des aliments et convient aux personnes suivant un régime sans sel.
- Le légume racine a des propriétés diurétiques. Utilisé pour prévenir l'inflammation de la vessie et pour traiter les maladies rénales.
- Augmente la puissance masculine, préviennent l'inflammation de la prostate et les maladies du système génito-urinaire.
- Il est recommandé de l'ajouter aux aliments des enfants de plus d'un an pour éviter une carence en vitamines.
- Lorsque vous consommez 100 grammes dans l'alimentation quotidienne de racine fraîche, la pression diminue dans l'hypertension.
- En raison de sa forte teneur en fer la condition s'améliore avec l'anémie, l'anémie, l'épuisement du corps.
- En raison de la présence de fibres, il favorise la perte de poids.
- Renforce le système nerveux.
- Il élimine les sels du corps, assurant la mobilité des articulations.
- Stimule la mémoire, concentre l'attention.
- Renforce le système immunitaire avec des maladies.
Propriétés utiles des tiges et des feuilles
- Nettoie le corps des toxines;
- Interfère avec la progression du cancer;
- Renforcer le système immunitaire;
- Réduit l'inflammation des rhumatismes et de l'arthrite, réduit l'enflure et les douleurs articulaires;
- Renforce le système nerveux;
- Dans le traitement des maladies génito-urinaires, il est utilisé comme diurétique;
- Régule la pression artérielle;
- Améliore la fonction hépatique;
- Réduit le cholestérol sanguin;
- Stimuler la digestion tout en perdant du poids;
- Augmente l'énergie du désir sexuel chez les femmes;
- Empêche la saillie des vaisseaux sanguins après une longue marche sur les talons;
- La teneur élevée en fibres soulagera la constipation, normalise la fonction intestinale.
Les bienfaits du jus
Vous ne pouvez utiliser le jus que s'il y a du sable dans les reins. En présence de pierres, le jus ne peut pas être pris! Le jus doit être bu par petites gorgées une heure avant les repas 2 à 3 fois par jour.
- Augmente le ton organisme;
- Normalise la régénération acide;
- Réduit le désir d'aliments gras et de sucreries;
- Aide à éliminer la cellulite, l'enflure, l'excès de poids;
- Calme le système nerveux;
- Enlève le sable des reins;
- Élimine les rougeurs des yeux;
- Utilisé comme anesthésique et antiseptique avec des blessures et des coupures;
- En cosmétologie, il est ajouté aux masques faciaux. Il a un effet bénéfique sur l'état de la peau.
Les bienfaits des graines
- Infusion de graines réduit la douleur pendant le cycle menstruel;
- Ils aident à normaliser les niveaux hormonaux chez les femmes ménopausées, à améliorer l'humeur, à augmenter le tonus.
Pendant le cycle menstruel, il est recommandé de n'utiliser que l'infusion de graines. L'utilisation de l'infusion de tiges, de racines et de feuilles peut provoquer des saignements abondants.
Nuire
Malgré toutes ses propriétés bénéfiques, le céleri présente également des contre-indications. Il est strictement interdit de le manger:
- Malade, souffrance épilepsie... Provoque une exacerbation de la maladie;
- Peut être nocif à forte acidité, ulcères, gastrite;
- Si vous avez des varices;
- Calculs rénaux, Le mouvement des calculs est activé;
- Pendant la grossesse... Peut provoquer une fausse couche précoce et une naissance prématurée tardive;
- Lors de l'allaitement. Le céleri rend la production de lait plus difficile et une teneur plus élevée en huiles essentielles peut provoquer des coliques intestinales chez le bébé. La présence d'un goût spécifique peut amener un bébé à abandonner le sein.
Applications de cuisson
L'utilisation de ce légume en cuisine est variée:
- les verts sont ajoutés aux salades, décorent les plats;
- utilisé comme plat d'accompagnement;
- la soupe de céleri est utilisée pour les repas diététiques;
- les légumes-racines séchés sont utilisés pour faire un assaisonnement pour les plats de viande et de légumes;
- des cocktails vitaminés sont préparés à partir du jus, utilisé dans la préparation de sauces;
- ajouté lors de la mise en conserve.
En cosmétologie
L'huile essentielle à base de graines de céleri est utilisée:
- en aromathérapie;
- lors d'un massage;
- pour prendre des bains (a un effet relaxant et calmant);
- ajouté à la crème (effet blanchissant);
- le jus de céleri congelé est appliqué essuyer le visage... A un effet anti-inflammatoire, tonifie la peau, réduit l'apparence de l'acné.
- pour les peaux grasses du visage, le céleri est infusé avec de l'eau bouillante pendant 4 heures, filtré et utilisé comme tonique pour essuyer le visage.
- un masque de céleri vert et de blanc d'oeuf appliqué sur le visage pendant 5 à 10 minutes rétrécira considérablement les pores;
- masque rajeunissant pour peau vieillissante préparé à partir de 50 millilitres de lait et 1 cuillère à soupe de céleri haché. Porter à ébullition, humidifier la gaze dans cette solution, puis l'appliquer sur le visage pendant 15 minutes. Les restes du masque sont enlevés avec un coton-tige.
En médecine
Il est largement utilisé en médecine:
- réduit la douleur et l'inflammation des ulcères d'estomac;
- appliquer avec le paludisme;
- pour le traitement de l'urticaire, du zona;
- avec inflammation du foie, des reins, de la vessie;
- les enfants pour améliorer leur appétit;
- prévention de l'athérosclérose;
- comme laxatif;
- pour la normalisation du métabolisme eau-sel chez les personnes âgées;
- comme agent cholérétique;
- pour améliorer les performances;
- pour améliorer la fonction cérébrale.
Le céleri est appelé un entrepôt de nutriments pour une raison. Cependant, n'oubliez pas qu'une mesure est nécessaire dans tout. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 150 grammes. Une utilisation raisonnable de ce légume apportera de grands avantages au corps.