Les types modernes de betteraves à sucre sont le fruit du travail des sélectionneurs américains. En 1747, des scientifiques américains ont découvert que les betteraves blanches contiennent la même quantité de sucre que la canne à sucre - 1,3%. Désormais, les variétés hybrides techniques, sélectionnées par des sélectionneurs spécifiquement pour la production de sucre, contiennent plus de 20% d'une substance naturelle. Bien qu'il s'agisse d'une culture technique, les gens se sont adaptés pour l'utiliser comme nourriture, comme remède populaire et comme aliment pour le bétail.
Caractéristiques de la betterave sucrière
La betterave à sucre blanche est un légume, un légume-racine de deux ans, une sorte de rouge commun. La première année, il forme un gros tubercule oblong, dense et charnu et une puissante rosette de grandes feuilles dans la partie du sol.
C'est la culture sucrière la plus importante qui pousse sur une vaste superficie de terres cultivées. Les niveaux de saccharose vont de 8-10 à 20% et dépend directement des conditions climatiques de la région de culture, des conditions agrotechniques, car la culture nécessite beaucoup de chaleur, d'humidité, de soleil.
Un légume a besoin de beaucoup de chaleur solaire pendant la période de maturation de la plante-racine - d'août à fin octobre... C'est pendant cette période que le sucre s'y accumule.
La betterave sucrière est productive à 100%. Les déchets issus de la production de sucre sont traités, utilisés dans l'industrie et revêtent une grande importance.
Les déchets de production sont utilisés pour obtenir:
- pulpe - déchets sous forme de betteraves coupées, utilisés comme aliments pour le bétail, les porcs;
- sirop - utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de levure, d'acide citrique, de glycérine, d'acides organiques et d'alcool;
- défaut (ou boue de défécation) - engrais à la chaux pour les plantes.
De plus, les légumes sucrés sont utilisés pour produire éthanolrequis dans la technologie de production d'essence.
Histoire de croissance
La production de sucre à partir de betteraves a commencé au XIXe siècle en Europe centrale (Nouvelle-Silésie), où se trouve l'usine, et s'est rapidement répandue. Dans la première moitié du XIXe siècle, les betteraves ont commencé à être plantées et cultivées déjà sur le territoire de la Russie et de l'Ukraine modernes.
La présence de fertile sols tchernozems et climat chaud définit les zones de culture des cultures: l'Ukraine, la Biélorussie, la Géorgie, les régions de la terre noire du sud de la Russie, ainsi que les pays du sud et du centre de l'Europe.
Pour 2014, les leaders de la culture des cultures et de la production de sucre à partir de celles-ci sont:
- France - environ 40 millions de tonnes;
- Russie - un peu plus de 30 millions de tonnes;
- Allemagne - 30 millions de tonnes;
- USA - 28,5 millions de tonnes;
- Ukraine - 16 millions de tonnes;
- Pologne - 14 millions de tonnes.
Au total, environ 280 millions de tonnes de betteraves sont cultivées dans le monde.
Alimentation humaine ou animale
Bien sûr, tout d'abord, cette culture est technique, mais les racines sont bonnes base fourragère pour l'élevage porcin et bovin.
Le feuillage et les rhizomes ont à peu près la même valeur nutritionnelle: 100 kg de betteraves contiennent 25 unités d'aliments (on considère qu'une unité d'alimentation équivaut à 1 kg d'avoine en valeur nutritionnelle) et 1,2 kg de protéines utiles, et 100 kg de feuillage vert contient 22 unités d'aliments et 2,2 kg de protéines ...
En même temps, au moment de la récolte poids des feuilles et des racines environ 1: 2... La proportion de feuillage peut être de 40 à 60% du poids du légume.
Mais à part cela, les betteraves à sucre sont souvent utilisées en nutrition diététique et en médecine traditionnelle... La plante a une composition riche en vitamines et minéraux: iode, phosphore, magnésium, cuivre, fer, calcium, vitamines B, PP, C, bétadine, pectines.
Ce produit aide à augmenter l'immunité, l'hémoglobine, a un effet bénéfique sur le travail du système cardiovasculaire, améliore le fonctionnement du système digestif, élimine les substances toxiques du corps.
Légume a des contre-indications pour une utilisation dans les maladies rénales, le diabète, l'obésité en raison de la teneur élevée en saccharose.
Caractéristiques des conditions de culture et de culture en Russie
La culture et la plantation de betteraves sucrières est un processus très laborieux, nécessitant le strict respect de tous les termes et schémas agrotechniques.
La rotation des cultures et la culture de prédécesseurs favorables à la betterave - légumineuses, céréales d'hiver - sont d'une grande importance.
Technologie de semis
Le sol est labouré en automne, à une profondeur de 30 cm, après application d'une gamme complète d'engrais. Au printemps, avant le semis, le sol est hersé, cultivé et nivelé.
Semez les graines à la température de l'air 8-10 degrés Celsius à la profondeur 5 cm... 5 jours après le semis, un hersage de pré-levée est effectué afin de détruire les mauvaises herbes, ameublir le sol.
Les semis apparaissent déjà 8 à 10 jours après le semis. Le premier ameublissement du sol est effectué après l'apparition des premières vraies feuilles à une profondeur de 5-7 cm.
La prochaine étape - éclaircissage des semis (bouquet). C'est le processus le plus difficile, le plus long mais le plus important, après quoi les betteraves les plus fortes et les plus fortes restent sur le terrain.
Les soins ultérieurs de la culture consistent à ameublir le sol entre les rangs et à arroser abondamment jusqu'à 4-5 fois par mois... L'arrosage est arrêté dans la seconde quinzaine de septembre, 7 à 10 jours avant le début de la récolte.
Récolte
La récolte commence à des moments différents dans différentes régions, de fin septembre à mi-octobre.
Les feuilles vertes ne peuvent pas persister longtemps, donc la récolte récoltée envoyé immédiatement aux usines de transformation... Là, le processus d'obtention du sucre à partir des rhizomes est lancé et les sommets sont transformés en aliments.
Il est évident que tout le cycle de culture et de transformation des légumes est assez laborieux et coûteux. Même si la productivité de cette culture est de 100%, il est assez difficile pour les producteurs d'obtenir une bonne rentabilité à la fois des cultures et des usines de transformation.
Néanmoins, le sucre reste un produit alimentaire quotidien très populaire, et sa production est une nécessité totalement justifiée et inconditionnelle.