La nature a doté les gens de riches ressources. Tous les produits naturels, parmi lesquels la prune séchée, qui contient une masse de vitamines, de minéraux et de substances vitales pour le corps qui peuvent renforcer la santé humaine. En outre, les fruits secs sont activement utilisés dans l'industrie culinaire, la diététique, la cosmétologie. La friandise a d'abord été fabriquée par les Asiatiques et est devenue populaire car elle est stockée pendant longtemps et ne se détériore pas. Lors de l'achat d'un produit séché dans un magasin, on ne peut pas être sûr du caractère naturel du produit. Par conséquent, connaissant les méthodes de base de récolte pour l'hiver à la maison, vous pouvez sécher les fruits vous-même.
Les spécificités du séchage des prunes à la maison
Des pruneaux charnus de haute qualité avec une teinte noire et un goût sucré sont obtenus en choisissant des variétés à gros fruits d'une teinte violet foncé pour le séchage. Pour la fabrication d'un produit utile, vous devez utiliser exclusivement une structure de fruits mûrs, frais, charnus et denses avec un os qui peut être facilement séparé de la pulpe.
Avant le séchage, triez les fruits en éliminant les spécimens endommagés affectés par le papillon de nuit et d'autres maladies. Trier par taille, débarrasser de la tige et des graines, laver soigneusement. La prochaine étape est le blanchiment. Placez les fruits dans une solution bouillante préparée à partir de 1 litre d'eau et 5-6 g de soda pendant quelques secondes, puis mettez-les immédiatement dans de l'eau froide, essuyez-les à l'aide d'une serviette en papier. La procédure accélérera le séchage.
Le meilleur moment pour récolter les pruneaux est pendant les mois d'été et d'automne.
Il est important de récolter correctement la prune de l'arbre.
Méthodes de séchage des prunes
Il existe de nombreuses façons de préparer les pruneaux à la maison. Le plus simple, utilisé par nos ancêtres, est sous l'influence du soleil. Sûrement, en venant rendre visite à grand-mère en été, vous pouviez voir les moitiés des prunes disposées sur le rebord de la fenêtre. De nos jours, ils recourent de plus en plus à l'utilisation d'un micro-ondes ou d'un four, car c'est plus pratique et beaucoup plus rapide.
Saviez-vous que les prunes et les pruneaux ont un ensemble différent de vitamines et ont des effets différents sur le corps?
Comment sécher correctement au four
Préparez les fruits, blanchissez-les dans une solution de bicarbonate de soude pendant 2 minutes. Divisez-les en deux et retirez l'os. Effectuez ensuite un séchage par étapes:
- Préchauffez le four à 50 degrés et envoyez-y les tranches pendant 5 heures. Ensuite, laissez-les refroidir à température ambiante.
- Retournez les moitiés de l'autre côté, laissez sécher à 70 degrés pendant la même durée. En raison de l'exposition à des températures élevées, l'humidité s'évapore progressivement. Retirez ensuite le produit et laissez refroidir.
- Réglez à 75 degrés et, en tournant les prunes, conservez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Si vous suivez toutes les étapes, les pruneaux seront incroyablement savoureux. Le principal avantage est que le produit sera prêt assez rapidement, mais il existe toujours un risque de surséchage et de détérioration du produit.
Séchage dans un séchoir électrique
Il est nécessaire de tremper les fruits dans de l'eau bouillante à l'avance, essuyez-les avec une serviette en papier. Le processus comprend trois étapes:
- Ouvrez le séchoir électrique VOLTERA 1000 Lux et placez les moitiés de vidange sur un plateau spécial avec la découpe et laissez reposer 4 heures, en réglant la température à 50 degrés. Laisser refroidir une fois le temps écoulé.
- Après refroidissement, renvoyez les fruits pendant 6 heures à 60 degrés.
- La dernière étape consiste à sécher le drain pendant 5 heures, en réglant la sécheuse électrique à 80 degrés.
L'avantage de cette méthode est sa rapidité et sa simplicité.
Séchage au soleil
Tout d'abord, vous devez bien laver les fruits, vous débarrasser des noyaux et étaler les moitiés résultantes sur du papier, peler. Ensuite, placez-les au soleil et attendez au moins 4 à 5 jours, en les retournant chaque jour et en les apportant dans la pièce la nuit. Pendant cette période, assurez-vous que les prunes ne deviennent pas un régal pour les guêpes et les mouches.
Les avantages de la méthode sont que le produit ne perd pas ses qualités utiles en raison de la source de lumière naturelle. L'humidité est évaporée par exposition directe au soleil. En outre, la méthode présente de nombreux inconvénients, par exemple la probabilité de manger des fruits par des insectes, la durée impressionnante du processus.
Comment faire cuire des fruits secs sur un rebord de fenêtre
Disposez les fruits coupés, coupés en deux, sur un rebord de fenêtre tapissé de papier. Laisser, recouvert de gaze d'insectes, pendant 3-5 jours, sans oublier de se retourner. Le rebord de la fenêtre doit être éclairé par le soleil tout au long de la journée. Les fruits conservent toutes leurs propriétés positives. Le temps nuageux peut affecter négativement leur qualité.
Séchage sur poêle
Étalez les moitiés de prunes sur une plaque à pâtisserie et mettez sur le feu pendant 2 heures. Il est important de déterminer le mode de brûleur, la hauteur et le temps de cuisson requis empiriquement. Pour s'y habituer, il faut d'abord gâter beaucoup de prunes.
Séchage micro-ondes
Lavez les fruits, essuyez-les avec une serviette, placez-les sur une assiette spéciale. Réglez la puissance du micro-ondes à 300 degrés et faites cuire pendant 20 secondes. Laisser refroidir légèrement. Répétez le processus plusieurs fois jusqu'à la cuisson complète. L'un des moyens les plus rapides, mais il y a une forte probabilité de surséchage du produit et de le ruiner.
Conservation des pruneaux séchés
Le pruneau fini doit être ferme, ferme et ne pas coller aux doigts lorsqu'il est pressé. Il est recommandé de conserver le produit pendant 1 an au maximum en l'envoyant dans un bocal en verre ou un contenant ou un sac en plastique.
Les pruneaux sont largement utilisés en cuisine. Il est utilisé pour préparer des compotes et des décoctions, associés à différents types de viande. Les confiseurs ajoutent des prunes séchées aux gâteaux, aux bonbons et aux pâtisseries.
La prune séchée est un véritable cadeau de la nature, dont les bienfaits intéressent tout particulièrement ceux qui mènent une vie saine et surveillent l'état de leur corps. Les fruits secs, consommés en quantité raisonnable, sont bénéfiques pour tous les systèmes du corps. Par conséquent, l'utilisation d'un produit médical aussi abordable aidera une personne à se débarrasser de nombreux problèmes de santé.
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