Actuellement, la production de champignons et de pleurotes est une activité très populaire et rentable. Un bon produit est obtenu à partir d'une culture pure et de haute qualité de mycélium, qui peut être cultivée à la maison si vous le souhaitez. Les informations détaillées présentées dans l'article répondent aux questions, qu'est-ce que le mycélium et comment le cultiver correctement.
Qu'est-ce que le mycélium de champignon et ses caractéristiques fonctionnelles
Mycélium ou son autre nom, le mycélium - le corps végétatif des champignons (thalle) - est un système des filaments ramifiés ou hyphes les plus fins. Thallus est divisé en deux types:
- substratconçu pour se fixer à un substrat et transporter des nutriments et de l'eau;
- airformant des organes de reproduction au-dessus de la surface du substrat.
Le réseau d'hyphes, formant le thalle, dans des conditions favorables, peut s'étendre sur de longues distances. Vous pouvez voir de tels plexus dans le sol à l'œil nu, ils ressemblent à une fleur de coton blanc.
Le mycélium remplit un certain nombre de fonctions importantes:
- favorise fixation des organismes aux substrats nutritifs;
- à l'aide d'enzymes, il traite la cellulose, en obtenant des substances disponibles pour la croissance et le développement;
- a la fonction adaptation à l'environnement;
- participe à la sporulation et est responsable de la préservation des litiges qui en résultent.
Le mycélium est un organe très important, en plus de son transport et de sa fonction nutritionnelle, il est responsable de la reproduction végétative des organismes.
Types de mycélium et à quoi ils ressemblent
Il existe 7 types de corps végétatif:
- Film, composé d'hyphes légers et étroitement tissés de différentes tailles. La fonction principale est de se fixer au substrat et d'obtenir des nutriments à partir de la cellulose.
- Shnurovoy, formé en raison de l'accrétion d'hyphes et est responsable de la fixation et de la propagation des champignons en raison de la forte ramification.
- Rhizomorphes sont de puissants tissages de fils de différentes couleurs, semblables à des cordons, qui déterminent la résistance des organismes aux conditions environnementales défavorables.
- Rhizoctonie, consistant en des accumulations filamenteuses minces et aérées d'hyphes et servant à la fixation et à la propagation d'organismes.
- Sclérotes formé par des fils étroitement entrelacés et fortement ramifiés. Comme les rhizomorphes, il aide à supporter des conditions de vie agressives.
- Stroma se forment dans des lieux de contact avec le tissu de la plante hôte, étroitement fusionnés avec lui, et sont destinés à préserver les spores fongiques.
- Corps de fructification est le lieu de formation et de maturation des spores fongiques.
Ainsi, le mycélium est une formation unique impliquée dans la propagation, la nutrition et la reproduction des champignons.
Pourquoi obtenir du mycélium
Le but principal de la culture du thalle est récolte de champignons comestibles... Dès que les gens ont réalisé que les grappes d'hyphes remplissaient la fonction de reproduction, ils ont commencé à utiliser des parties de champignons sauvages pour les élever à la maison. Mais un tel produit n'a pas donné un rendement élevé.
Au fil du temps, des tentatives ont été faites pour cultiver des champignons purs pour augmenter leur rendement et leur durabilité. À la fin du 19ème siècle en France, il était possible d'obtenir une telle culture de champignons, cultivés sur un substrat stérile spécial.
Le mycélium cultivé a montré d'excellentes caractéristiques de croissance. En utilisant la technologie d'obtention du thalle dans des conditions de laboratoire, il est devenu possible de produire des champignons cultivés à l'échelle industrielle.
Comment obtenir du mycélium de qualité
Avant de commencer à cultiver des champignons, vous devez savoir d'où provient le mycélium. Le mycélium de la plus haute qualité est obtenu dans les laboratoires... Un tel produit peut être acheté dans des magasins spécialisés avec de bonnes critiques.
Si vous le souhaitez, le mycélium peut être cultivé à la maison par vous-même, après avoir correctement préparé le substrat, garantissant des conditions environnementales confortables et un assainissement. Il est tout à fait possible de mettre en œuvre cette idée.
La principale condition pour une culture réussie des champignons à la maison est le respect des conditions de température, d'éclairage et de propreté.
Obtenir du mycélium de vos propres mains est un moyen approprié pour les cultivateurs de champignons novices, car il permet d'essayer la méthode sur un petit lot et sans coûts élevés.
Caractéristiques de la technologie croissante
La technologie de culture de mycélium à des fins d'élevage de champignons, de pleurotes et d'agarics au miel implique la mise en œuvre séquentielle de plusieurs procédures.
La première méthode pour obtenir une culture pure des spores de champignon est encore largement utilisé pour la culture de mycélium de haute qualité, appelé utérin. Cette méthode vous permet de cultiver des cultures pures et fortes qui donnent de bons rendements et ont d'excellentes caractéristiques.
La tâche principale du producteur de champignons dans l'obtention du thalle utérin est maintenir des conditions aseptiques, afin de ne pas infecter la culture par des microorganismes présents dans l'environnement. Le respect de cette règle garantit un produit de qualité au goût excellent.
Les spores matures ou une partie du corps de fructification sont plantées sur un substrat, qui est un milieu nutritif stérile agar au moût, à l'avoine ou à la carotte.
Les milieux sont préparés dans des tubes à essai, et après leur solidification, la culture y est introduite avec un instrument stérile, qui peut être un fil ou une aiguille à tricoter avec une boucle à l'extrémité. Pour maintenir la stérilité, toutes les manipulations sont effectuées sur le feu.
Les tubes sont scellés avec un bouchon de gaze de coton stérile et conservés à température constante environ 24 degrés dans les 2 semaines jusqu'à la formation d'un mycélium à part entière. La culture stock dans des tubes à essai peut être stockée pendant une longue période à une température 1-2 degrés avec réensemencement périodique (une fois par an) pour maintenir les bonnes propriétés du mycélium.
La prochaine étape est obtenir des semences à partir de compost ou de mycélium de grain. Le compost de la plus haute qualité est formé des ingrédients suivants:
- fumier, de préférence cheval ou vache;
- paille;
- gypse;
- un morceau de craie;
- urée;
- superphosphate;
- farine d'albâtre.
Pratique à utiliser comme substrat compost prêt... Il est placé dans des bocaux de trois litres pour 2/3 du volume, une dépression est faite au milieu, les bocaux sont enroulés avec un couvercle en métal avec un trou de 2-3 cm au milieu. Le trou est scellé avec un bouchon en gaze de coton et les récipients sont stérilisés.
Dans des conditions aseptiques, le mycélium utérin est planté dans le renfoncement du compost à travers un trou dans le couvercle, qui est refermé après la fin de la procédure. La culture du mycélium de la graine se fait de la même manière que pour la mère.
Pour faire pousser des champignons à la maison, il est pratique d'obtenir mycélium de grain... Pour cela, il est important de bien préparer le grain:
- Faites bouillir le grain dans l'eau dans un rapport de 1: 1,5 pendant 30 à 60 minutes et refroidissez-le.
- Séchez le grain et placez-le dans des bocaux ou des sacs en polypropylène à moitié plein.
- Stérilisez les matériaux préparés.
- Semez du mycélium, comme dans le cas du compost.
Une culture pure a l'apparence d'une fleur blanche duveteuse sans taches vertes ou brunes. Le mycélium de semis prêt à l'emploi est utilisé pour faire pousser la récolte de champignons sur des substrats.
La production de mycélium de qualité nécessite une certaine habileté et une préparation minutieuse des conditions. Par conséquent, avant de vous mettre au travail, il est préférable d'essayer de faire pousser un petit lot de cultures et de récolter la première récolte. L'expérience acquise sera très utile et vous permettra d'évaluer tous les avantages et inconvénients d'un projet de culture de champignons.