Les pleurotes sont des champignons qui contiennent peu d'humidité. Par conséquent, le processus de séchage n'implique aucune difficulté particulière. Vous pouvez même utiliser les outils à portée de main. Si séchés pour l'hiver, le résultat est des champignons qui peuvent être stockés pendant une longue période. Ils ont un goût raffiné et un arôme agréable, ce qui vous permettra de préparer de nombreux plats délicieux.
Spécificités du processus
Il existe plusieurs règles non écrites qui vous permettront de bien sécher les pleurotes pour l'hiver. À savoir:
- il est strictement interdit de laver les champignons avant le séchage. Ils sont nettoyés de la saleté et des feuilles. Si nécessaire, retirez la peau supérieure;
- seuls les spécimens frais, non endommagés et nets sont sélectionnés pour le séchage;
- au début du séchage, la température minimale est réglée. Ensuite, il devrait être augmenté;
- comme les pleurotes sont gros en eux-mêmes, ils doivent être coupés;
- seules des pièces de même taille sont disposées sur une seule palette. Qu'ils sèchent en même temps;
- il est recommandé de maintenir une bonne circulation des masses d'air pendant le processus de séchage, sinon le produit se détériorera.
Méthodes de séchage des pleurotes pour l'hiver
Il existe de nombreuses options pour préparer les champignons pour l'hiver. Pour ce faire, vous aurez peut-être besoin à la fois de moyens improvisés et d'appareils spécialisés. Regardons les méthodes de séchage les plus courantes.
Dans le four
Vous pouvez également sécher au four. Pour cela, les pièces préparées sont disposées sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Vous devez régler la température à 45 degrés. Si vous en définissez plus, le produit risque de brûler, abaissez - il deviendra humide et se détériorera. Il est recommandé de garder la porte du four légèrement entrouverte pour faire circuler les masses d'air et libérer l'air humide. Vous pouvez serrer une brochette entre le corps du four et la porte. Lorsque les morceaux ne sont plus collants, la température est portée à 60 degrés et ainsi de suite jusqu'à tendreté. Il est difficile de dire exactement combien de temps il faudra pour tout le processus de séchage. Tout dépend de la taille des pièces individuelles. Plusieurs heures à coup sûr.
Au micro-ondes
Vous pouvez même le sécher au micro-ondes. Pour cela, les champignons préparés sont disposés sur une assiette. De plus, il vaut mieux que les pièces soient les mêmes. La puissance est réglée sur un minimum de 100-150 W. Le processus de séchage se déroule en plusieurs étapes. Sécher pendant 20 minutes, puis la porte est ouverte pour libérer l'air humide pendant 10 minutes. Le cycle est répété. Et ainsi plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils sèchent complètement. En règle générale, 3-4 de ces cycles sont nécessaires, ce qui est assez long.
Dans la sécheuse
L'utilisation d'un séchoir électrique accélérera considérablement le processus de récolte pour l'hiver. Pour ce faire, les champignons pelés et coupés sont disposés sur la grille du séchoir VOLTERA 1000 Lux. La température est réglée à 50 degrés pendant 2 heures. Après cela, vous devez l'augmenter à 75 degrés et ainsi de suite jusqu'à ce que les champignons soient complètement préparés. L'ensemble du processus de séchage peut prendre 7 à 12 heures. Tout dépend de la taille des copies.
Comment sécher les champignons sur une ficelle
Cette méthode de récolte des champignons pour l'hiver est la plus simple. Tout ce dont vous avez besoin est du fil de coton et des conditions météorologiques appropriées. Une période chaude, sèche et ensoleillée fera l'affaire. Il est recommandé de pré-nettoyer les pleurotes de la saleté et de les couper en parties égales. Les champignons sont disposés sur du papier sulfurisé et mis au soleil. Après trois heures, lorsque les pièces sont un peu séchées, elles peuvent être enfilées sur un fil. Après cela, les champignons sont amenés dans un endroit chaud et sec pendant une journée jusqu'à ce qu'ils sèchent complètement.
Dans le four russe
Les pleurotes étaient récoltées pour l'hiver même dans l'ancien temps. Pour cela, des poêles russes ont été utilisés. Aujourd'hui, peu de choses ont changé et vous pouvez utiliser la même méthode en toute sécurité. Pour ce faire, plusieurs briques sont posées sur le fond du four. Ils fourniront la distance nécessaire pour que les pleurotes ne brûlent tout simplement pas. Les champignons préparés sont déposés sur la grille. Lors de l'utilisation de cette méthode, il ne faut pas oublier le registre du poêle. Il est recommandé de l'ouvrir légèrement pour assurer la circulation d'air nécessaire. Les pleurotes seront prêts dans les 7 à 12 heures.
Dans l'airfryer
Vous pouvez également sécher les pleurotes dans l'airfryer. Pour cela, les champignons préparés sont disposés sur la grille du gril. La vitesse et la température maximales sont réglées entre 60 et 70 degrés. Le processus prendra environ deux heures. Tout dépend de la taille des champignons et de leur fraîcheur.
Au-dessus du poêle
Le processus de séchage des pleurotes sur la cuisinière est simple, mais pas toujours pratique. Tout cela en raison du fait que cela prend environ deux jours. Et pour cette période, cuisiner sur la cuisinière n'en vaut pas la peine. Sinon, les champignons absorberont toutes les odeurs apparues et ne seront plus aussi parfumés qu'avant. Les champignons préparés sont enfilés sur un fil et suspendus au-dessus des brûleurs inclus de la cuisinière à gaz. Le processus prend plusieurs jours jusqu'à ce que les pleurotes soient complètement secs.
Les pleurotes sont des champignons délicieux et savoureux qui peuvent être ajoutés à une variété de plats. Certains morceaux séchés sont transformés en poudre pour être utilisés comme assaisonnement. Le processus de séchage de ce type de champignon lui-même est assez simple, car ils ne sont pas dotés d'une humidité excessive. Quelques mouvements adroits et une délicieuse gâterie pour l'hiver sont prêts.
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