La betterave est une plante annuelle, bisannuelle et pérenne. Appartient à la famille Amaranth. La betterave compte 13 espèces et seulement 2 d'entre elles sont des plantes cultivées. Il est élevé dans les jardins potagers pour extraire le sucre et comme culture légumière.
Depuis de nombreuses années, la betterave occupe une place digne dans la médecine traditionnelle, la cuisine et la cosmétologie. Maintenant, il est difficile d'imaginer un régime sans son utilisation dans la préparation de divers plats. Et cela est justifié, car le légume contient presque tous les éléments nécessaires au corps humain. Dans cet article, nous parlerons des avantages et des dangers d'un légume racine.
Considérez combien et quels éléments sont contenus dans un légume, à quoi il sert et dans quelles quantités vous pouvez l'utiliser sans crainte d'effets nocifs.
La composition chimique des plantes-racines
Une large gamme de contenu chimique des betteraves rouges. Tout d'abord, il s'agit de sucre sous forme de glucose, de saccharose et de fructose. En outre, le légume est riche en minéraux: magnésium, calcium, fer, cuivre, manganèse, zinc et autres éléments. Le potassium est le plus important - environ 3,5%. Les acides se trouvent sous forme d'acides oxalique, tartrique, citrique et malique.
Teneur en calories de la betterave rouge
La teneur en calories est faible, seulement 49 kcal bouillis pour 100 g. Et sous forme brute, encore moins, seulement 40 kcal pour 100g. Il contient 1,5% de protéines brutes, 0,1% de matières grasses, 8,8% de glucides et 0,7% de fibres. Cela suggère que le légume a des propriétés bénéfiques, à la fois crues et cuites, en particulier pour les personnes au régime. Le légume contient une grande quantité de vitamines - A, C, E, PP et de vitamines du sous-groupe «B».
Avantages et inconvénients pour les humains
Bénéfice pour la santé
En raison de sa composition biochimique favorable, il est utile pour les personnes atteintes de diverses maladies:
- Pour la constipation chronique. Comme les betteraves contiennent des fibres, des acides organiques et un certain nombre d'autres éléments, elles ont un effet fructueux sur les processus métaboliques dans le corps; soulage le corps des bactéries putréfactives grâce à l'action de divers acides, et est un "nettoyant" du corps;
- Pour l'obésité et les maladies du foie. Le légume racine contient la substance lyotrope bétaïne, qui régule la teneur en graisse dans le corps humain. De plus, la bétaïne empêche la pénétration de substances chimiques dans le foie;
- Avec l'athérosclérose et l'hypertension. Le magnésium aide au traitement de ces maladies;
- En tant que laxatif, diurétique;
- Avec l'anémie. Le légume est utile pour restaurer la circulation sanguine, car il contient des oligo-éléments responsables de ces processus.
- Pendant la grossesse, les femmes. L'acide phyolique a un effet fructueux sur la formation du système nerveux fœtal;
- Avec des maladies de la glande thyroïde. Les betteraves, comme aucun autre produit, ont une teneur élevée en iode, et l'utilisation de ce légume aide au traitement de ces maladies;
- Lorsque vous suivez un régime. En raison du fait que les betteraves sont un produit hypocalorique, elles sont consommées dans n'importe quel régime de betteraves.
L'utilité est déterminée par deux critères. Premièrement, il contient un tableau complet des éléments de Mendeleev.
Les betteraves contiennent une collection unique d'oligo-éléments, qui ne peut être trouvée dans aucun autre produit sous une telle forme collectée.
Deuxièmement, le légume contient de nombreuses substances qui ne sont pas détruites lors de la cuisson: les bienfaits des légumes bouillis ne sont pas moins précieux que ceux des légumes crus.
Nuire
Les betteraves contiennent un riche spectre de toutes sortes d'oligo-éléments et d'acides aminés. Avec une utilisation excessive de ce légume, en plus des avantages, il peut également nuire à certaines personnes sujettes aux maladies suivantes:
- Diabète. Le sucre est contre-indiqué pour les diabétiques et sa teneur élevée en betteraves;
- Maladie d'urolithiase. Il y a de l'acide oxalique dans les betteraves et avec une telle maladie, il est contre-indiqué;
- La diarrhée. Le légume lui-même est un laxatif lorsqu'il est consommé;
- Ostéoporose. Avec l'utilisation de légumes-racines, l'absorption du calcium diminue.
Dans la plupart des cas, le jus de betterave doit être mélangé avec d'autres jus pour éviter l'indigestion, les maux de tête et les nausées.
Les bienfaits des feuilles
Regardons de plus près à quoi sert ce produit étonnant, en commençant par les sommets (feuilles). Les tops contiennent de nombreux oligo-éléments aux propriétés bénéfiques. Il contient plus de vitamines que le légume racine lui-même. L'une de ces vitamines est le micro-élément U, indispensable pour les ulcères d'estomac.
Au début du printemps, lorsque les salades et les choux précoces n'ont pas encore poussé sur les plates-bandes, les jeunes feuilles remplaceront complètement ces légumes et reconstitueront l'alimentation humaine avec des plats vitaminés. Certaines familles ont encore des traditions dans la préparation du premier plat - riche bortsch et botvinia, où l'ingrédient principal est le dessus.
Les bienfaits du jus pour les femmes
Le jus est largement utilisé en médecine alternative, à la fois pour un usage interne et externe. Il est utile, tout d'abord, par la présence de la vitamine B. Comme vous le savez, cette catégorie de vitamines affecte directement les organes internes et le système nerveux.
Le jus contient des éléments tels que le fer, le potassium, le magnésium et autres. Ils aident directement la circulation sanguine dans le système circulatoire humain, augmentent l'hémoglobine et éliminent les toxines. La présence d'iode a un effet positif sur l'élimination des radionucléides et la stimulation de la glande thyroïde.
Le chlore élimine les toxines et nettoie les vaisseaux, agissant comme un nettoyant.
Les jus naturels frais sont bénéfiques pour le corps en raison de la teneur en acides organiques. Ils ont à leur tour un effet bénéfique sur le système immunitaire en le renforçant.
L'élément arginine ralentit la croissance des néoplasmes tumoraux, fournissant un effet thérapeutique. Ainsi, le jus est un effet secondaire dans le traitement de l'oncologie. Le jus est utilisé à des fins externes pour les maladies de la peau. En outre, de nombreuses personnes utilisent le jus de betterave pour le rajeunissement de la peau et la santé.
Contre-indications
Et maintenant sur les contre-indications, dont il n'y en a pas beaucoup. Mais quand même, il vaut mieux ne pas manger les racines dans ce cas. Vous ne pouvez pas manger de betteraves sous aucune forme avec une pression artérielle basse, une diarrhée, un diabète et une intolérance individuelle.
Application de légumes frais
En cuisine
Le plat le plus connu est le bortsch. Un hareng inoubliable sous un manteau de fourrure pour le réveillon du Nouvel An, ainsi qu'une vinaigrette, qui contient un réservoir de vitamines. De plus, d'autres salades saines et délicieuses sont préparées avec l'ajout de betteraves: avec du chou et des oignons, de l'ail et de la mayonnaise, avec des pommes, des pruneaux et autres.
En cosmétologie
Les betteraves sont connues depuis longtemps pour leurs nutriments et appréciées par nos beautés. La composition unique permet au légume d'être inclus comme remède cosmétique avec un grand succès. Cette réputation se justifie par les caractéristiques suivantes:
- Hydratation cutanée visible en raison de l'augmentation de la teneur en potassium;
- Grâce à la vitamine «C», la production de collagène est stimulée;
- Nettoyer les pores de la peau avec de la curcumine;
- Protection contre les agents pathogènes;
Si vous essuyez votre visage quotidiennement avec du jus de betterave dilué avec de l'eau pendant deux semaines, la sensation de sécheresse disparaîtra sans laisser de trace.
Toutes les méthodes ci-dessus ont été testées en pratique par un grand nombre de personnes et sont plus efficaces et moins chères que de nombreux médicaments achetés en pharmacie.