Pour la première fois, un fruit inhabituel pour les Européens est mentionné dans les chroniques chinoises du XIe siècle. Les marins portugais ont apporté un agrume bizarre, qui n'a été décrit par un botaniste écossais qu'au milieu du 19ème siècle. Son nom a servi de nom à toute une famille de plantes tropicales - Fortunella, officiellement reconnu par les botanistes seulement au début du XXe siècle.
Originaire d'Indochine, le kumquat (en cantonais, c'est une orange dorée) se distingue des oranges non seulement par son apparence - la peau douce cache un noyau au goût aigre.
Qu'est-ce qu'un kumquat et à quoi ressemble-t-il, pouvez-vous le manger?
C'est un petit arbre ou un arbuste à couronne sphérique. Peut atteindre 3-4 mètres de haut... Il n'appartient pas aux centenaires - l'espérance de vie ne dépasse pas 40 ans. La plante aime la lumière diffuse brillante. Préfère un sol limoneux sableux fertile. Comme tous les agrumes, il peut pousser dans des zones assez sèches - le besoin en eau est assez modéré.
Propagé à la fois par graines et par voie végétative - par boutures, greffage, stratification... De nos jours, ce miracle de la nature ne pousse qu'en Indochine et au Japon - ses plantations industrielles développent le Moyen-Orient, la Floride et la Méditerranée. Les régions subtropicales humides sont le climat préféré des fruits.
Température 25-30surC, avec une humidité élevée, est le plus confortable pour lui... Avec un manque d'eau et avec des lectures de thermomètre plus élevées, le kumquat jette les feuilles. Souvent cultivée comme plante ornementale d'extérieur et d'intérieur.
Il pousse comme un buisson ou un arbre à feuilles persistantes très décoratif, d'abord avec de grandes fleurs parfumées, puis parsemé de fruits ovales. Jusqu'à 5 cm de long, elles ressemblent à des oranges miniatures.
Contrairement à son homonyme, «l'orange dorée» ne compte que 4 à 7 tranches. La pulpe aigre-douce contient environ 5 graines (par le nombre de tranches)... La principale différence avec tous les agrumes est qu'ils se mangent avec la peau, ils sont fins et sucrés.
Il s'avère que la peau la plus douce du kumquat sauvage, originaire de Hong Kong.
Ses fruits mûrissent pour les fêtes de fin d'année, comme tous les agrumes de notre hémisphère. Toutes les variétés ont une récolte abondante.
On a déjà dit que le kumquat est un habitant des régions subtropicales et tropicales. Les tentatives de le reloger de force dans le nord ont échoué. Il s'est avéré que ses boutures avaient pris racine sur l'arbuste nain à poncirus à feuilles caduques. Sur un tel porte-greffe, le kumquat peut supporter le gel jusqu'à -10-15surDE.
Les fruits d'une telle plante ne sont plus aussi sucrés qu'à la maison sous les tropiques, mais cela n'arrête pas les jardiniers - le travail des sélectionneurs n'est pas encore terminé.
Teneur en calories et composition
Compte tenu du pourcentage élevé de concentration en eau (jusqu'à 80), le kumquat a une très faible teneur en calories - 71 kcal / 100 grammes... Cependant, lors du séchage, la teneur en calories augmente jusqu'à 250 kcal / 100g.
La liste des vitamines présentes est dirigée par l'acide ascorbique. En plus de la vitamine C, le kinkan est riche en vitamines A, E, B3 et B5.
Les recommandations d'utiliser les fruits avec la peau ne sont pas apparues à l'improviste - c'est la peau fine et délicate qui est riche en oligo-éléments et en minéraux. La composition du fruit est caractérisée par une teneur élevée en potassium (régule la fréquence cardiaque), calcium, sodium, magnésium, zinc et fer en micro doses... Les huiles essentielles, les monosaccharides et les acides gras polyinsaturés ajoutent de la popularité au kumquat en tant que produit diététique précieux.
Les fruits de Kumquat sont très utiles car ils n'absorbent absolument pas les nitrates du sol. Cette propriété tout à fait unique est très importante pour la situation écologique actuelle.
Propriétés utiles de ce fruit et nuire au corps humain
La médecine traditionnelle chinoise utilise depuis longtemps les propriétés bactéricides du kumquat. Même maintenant, le jus de ces fruits supprime le développement d'infections internes et externes, de maladies respiratoires. L'inhalation avec des huiles de kumquat est l'un des meilleurs moyens de prévenir cette maladie lors d'une épidémie de grippe., pour soulager la maladie avec toux sèche douloureuse, rhinite chronique.
La teneur inhabituellement élevée en acide ascorbique élimine le corps de la gueule de bois, la prise de plusieurs fruits frais aide à sortir rapidement de l'état de sevrage. Il suffit de mâcher quelques fruits secs - l'effet est perceptible après quelques minutes.
La consommation régulière d '«orange dorée» normalise l'immunité, bien que cette propriété soit inhérente à tous les agrumes. L'huile essentielle de kumquat est souvent utilisée dans le traitement des maladies de la peau... Sa composition a un effet tonique sur l'homme en général, et en particulier sur le foie et la vésicule biliaire - elle aide à décomposer les graisses.
En l'absence d'allergies, sur recommandation d'un médecin, les fruits de kumquat sont recommandés aux femmes enceintes pour une toxicose.
L'huile de Kinkana est utilisée avec succès en cosmétologie pour les procédures de spa, et en combinaison avec des huiles d'autres plantes, ils traitent avec succès les peaux à problèmes. Fait intéressant, les procédures régulières avec cette huile de fruit éliminent les vergetures et la cellulite post-partum.
En aromathérapie l'huile essentielle de cet agrume est utilisée pour traiter le stress ainsi que les troubles du sommeil... Au lieu d'une lampe aromatique, vous pouvez mettre des morceaux de peau sur les radiateurs chauffants - assurez-vous un sommeil sain et désinfectez la pièce.
Il est recommandé d'effectuer une procédure aussi simple si un membre de la famille a un rhume à la maison, à titre préventif pour le reste de la famille.
De la médecine traditionnelle chinoise, c'est devenu une pratique courante en utilisant de la teinture kinkan avec du miel, qui abaisse rapidement le taux de mauvais cholestérol, normalise la fréquence cardiaque.
Comment le kumquat hypocalorique a trouvé son utilisation dans les régimes de contrôle du poids... Mais cela ne s'applique qu'aux fruits frais - la teneur en calories du fruit augmente plusieurs fois pendant le traitement et le séchage.
Contre-indications d'utilisation
Nous avons compris les avantages que ce fruit peut apporter à la santé humaine, parlons maintenant des dommages possibles. Malheureusement, l'intolérance aux agrumes est assez courante. Si vous êtes sujet à diverses allergies, vous ne devriez pas le risquer - mangez plus de deux fruits à la fois.
Si c'est la première fois que vous essayez un nouveau fruit, limitez-vous à la moitié la première fois.... Surveillez votre condition corporelle. La portion peut être augmentée si aucune conséquence désagréable n'est observée.
Pour les femmes enceintes, le kumquat n'est pas du tout interdit, seule la sensibilité particulière du corps de la femme et du fœtus à un éventuel changement de régime doit être prise en compte. La pratique montre que cet agrume résiste bien à la toxicose précoce... Les médecins se limitent généralement à des recommandations générales - «ne pas abuser».
Il est clair qu'en raison de la teneur élevée en acides organiques, cet agrume n'est pas recommandé pour les patients gastro-entérologues. Les maladies des reins et des organes urinaires sont également des contre-indications.... Pour les patients diabétiques, ils doivent également veiller à ne consommer que des fruits frais avec une surveillance constante des taux de sucre.
Recettes vierges Kumquat
L'application du kumquat est complètement universelle.:
- ils sont consommés frais (avec la peau),
- dans les recommandations médicales,
- en cosmétologie,
- en cuisine.
En cuisine seule, son utilisation ne se limite pas à la préparation de boissons rafraîchissantes - à la fois non alcoolisées et alcoolisées. En tant qu'ingrédient, le fruit de kumquat est souvent ajouté aux viandes, aux sauces et à diverses salades..
Il est souvent ajouté aux produits laitiers - masse de caillé, yaourts.
mais l'utilisation principale du fruit est pour la préparation de desserts et de bonbons... A partir de ces fruits, on obtient des blancs parfaitement conservés tout l'hiver - des fruits confits. confiture, confiture, bonbons.
Frais et séché, le kumquat est ajouté à la recette des produits de boulangerie.
Confiture de kumquat
Ça prendra:
- fruits frais - 1 kilogramme,
- sucre granulé - 1 kilogramme,
- jus de 1 citron
Préparation
- Après avoir légèrement coupé les fruits, blanchissez-les dans trois eaux.
- Dans un verre du dernier bouillon, faites bouillir le sirop de tout le sucre.
- Placer les kumquats dans le sirop chaud et faire bouillir jusqu'à épaississement.
- Ajoutez le jus de citron juste avant la cuisson.
- Après refroidissement, transférez la confiture dans des bocaux stériles.
Confiture de kumquat frais
Ça prendra:
- fruits de kumquat - 1 kilogramme,
- sucre granulé 1-1,2 kilogrammes,
- jus de 1 citron,
- sucre vanillé - 1 sachet.
Préparation
- Hacher les fruits lavés (par exemple, avec une fourchette) et faire bouillir pendant 10 minutes, refroidir à l'eau froide.
- Dissoudre la moitié de tout le sucre dans un verre d'eau (restant du blanchiment).
- Mettez les fruits dans ce sirop, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
- Lorsque le produit semi-fini a refroidi, ajoutez un peu de sucre et faites cuire à nouveau pendant plusieurs minutes.
- Pour la troisième fois, ajoutez le sucre restant et préparez-le - les fruits doivent devenir translucides.
- Juste avant la fin - ajoutez le jus de citron et le sucre vanillé.
- Placez-le chaud sur des bocaux stériles et serrez les couvercles.
Fruits secs: fruits confits
Si vous faites cuire de la confiture sans pré-ébullition, les fruits ne bouilliront pas et seront forts. Après la fin de la cuisson, jetez le tout dans une passoire puis étalez en une couche sur un plat plat pour sécher.
Conclusion
C'est le genre d '«orange d'or» qu'il vient d'Indochine, dont l'Europe a appris il n'y a pas si longtemps. Et maintenant, ses débarquements ont déjà conquis le Moyen-Orient, la côte méditerranéenne et la Californie. Dans une culture en baignoire, le kumquat pousse non seulement dans les jardins d'hiver et les serres, mais aussi dans un appartement en ville... Un arbre bas à feuilles persistantes avec des fleurs parfumées et des fruits élégants est un coin vivant des régions subtropicales entre les murs d'un immeuble de grande hauteur ...