Feijoa est un fruit exotique qui vient d'Amérique du Sud. Ils peuvent être consommés frais et séchés à la maison pour les fruits sucrés en basse saison. En raison de son goût et de son arôme, les fruits sont devenus populaires dans le monde entier. L'expérimentation à long terme par les sélectionneurs a rendu la plante adaptable aux climats plus froids. Aujourd'hui, le feijoa est cultivé dans le Caucase, au Turkménistan, en Crimée et même dans la partie sud du territoire de Krasnodar, ce qui a rendu le fruit accessible à tous.
Les spécificités du séchage Feijoa
Malheureusement, le feijoa est un fruit de saison, c'est pourquoi les gens cherchent souvent des moyens de le récolter. Certains congèlent les fruits, d'autres mettent en conserve ou font de la confiture. Mais comme la plupart des fruits, il peut être séché! La version séchée est un excellent apéritif qui peut également être utilisé pour faire des desserts, cuire des plats de viande ou simplement ajouter à des salades.
Attention! Seuls les fruits bien mûrs peuvent être séchés.
Beaucoup de gens disent qu'il est tout simplement impossible de sécher ce fruit. On a dit la même chose du kiwi, mais depuis plusieurs décennies, ce fruit séché est un mets très apprécié dans les pays asiatiques.
Avant de commencer le séchage, il est important de bien préparer les fruits:
- Vous devez d'abord les laver correctement. Cela se fait exclusivement dans de l'eau froide, sinon la peau jaunira. Il est recommandé de faire tremper le fruit dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour se débarrasser des nitrates avec lesquels le fruit est traité pour une meilleure conservation.
- Ensuite, le feijoa est coupé le long du corps, les os sont retirés ensemble et la pulpe liquide est retirée.
- Les fruits dénoyautés sont coupés en tranches ou en lanières.
Vous n'avez pas besoin de peler la peau du fruit avant le séchage.
Façons de sécher le feijoa à la maison
Le processus de séchage des feijoa est très simple. Même une personne qui n'avait auparavant pas d'expérience dans la récolte de fruits secs n'aura aucune difficulté.
Séchage des fruits dans la peau au four
Le feijoa mûr est très juteux et contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés. En raison de cette composition, l'humidité de la pulpe part très lentement et le processus de séchage prend beaucoup de temps. Voici ce qu'il faut faire:
- préchauffer le four à 40 °;
- couvrir une plaque à pâtisserie de papier et étendre uniformément le feijoa déjà coupé en une fine couche;
- mettre la plaque à pâtisserie au four pendant 4 à 5 heures;
- Laissez la porte du four entrouverte.
Il est préférable de sécher dans un four électrique, car il dispose d'une fonction de soufflage supplémentaire, ce qui accélère le processus d'évaporation de l'humidité. Une fois le fruit refroidi, il est posé sur une serviette en papier et laissé à température ambiante pendant une journée. Le fruit ainsi séché est un peu dur, mais il est idéal pour la confiserie (sous forme de fruits confits).
Séchage en séchoir
Feijoa peut être séché rapidement et efficacement à l'aide d'un séchoir électrique, par exemple VOLTERA 1000 Lux. Vous devez d'abord le réchauffer. Ensuite, le matériau déjà préparé est placé sur les plateaux (dans les compartiments) de l'appareil et le mode est réglé pour sécher les fruits juteux (la température est d'environ 55 °). Le temps de séchage dans le séchoir, en moyenne, est d'environ 10 à 12 heures, de sorte que la procédure est effectuée en 2 étapes, de 5 à 6 heures chacune. Pour vérifier l'état de préparation du feijoa, il suffit de casser une tranche et de regarder à l'intérieur. Si du jus est libéré de la pulpe séchée, le fruit n'est pas encore prêt.
Séchage au soleil
Utiliser le soleil pour sécher les fruits est la méthode la plus ancienne et la plus courante de récolte des fruits secs. Si vous avez un chalet d'été ou si vous vivez dans une maison privée, vous pouvez sécher les fruits au soleil. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un filet de jardin régulier, placé dans les zones les plus ensoleillées.
Les fruits préparés (pelés et hachés) sont versés sur la grille installée. Si vous allez sécher le feijoa au soleil, les tranches peuvent être coupées un peu plus grandes. Ensuite, du verre est installé sur le fruit, ce qui empêchera les effets nocifs du rayonnement ultraviolet, tout en améliorant l'effet du soleil. Il devrait y avoir suffisamment d'espace entre le fruit et le verre pour une bonne circulation de l'air. En seulement 3 jours, vous recevrez un produit fini de qualité.
Cette méthode convient à la récolte d'une grande quantité de fruits secs. De plus, il n'y a aucun risque de formation de moisissures grâce à une ventilation complète à l'air frais.
Séchage sur le rebord de la fenêtre
Pour sécher le feijoa sur le rebord de la fenêtre, vous devez procéder comme suit:
- Préparez un plateau en plastique et tapissez-le de gaze. Il est recommandé de stériliser la gaze (bouillie) pour éviter la propagation de la pourriture sur les fruits.
- Trempez les fruits dans une solution d'eau salée (deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau) pendant 3 minutes.
- Étalez finement les tranches de feijoa sur une étamine pour qu'elles ne se touchent pas.
- Le plateau est laissé sur le rebord de la fenêtre pendant 3 à 4 jours.
Pendant le processus de séchage, il est nécessaire de surveiller constamment le fruit et de le retourner (une fois par jour), sinon la pourriture apparaîtra. Le produit ainsi séché conserve une grande quantité de vitamines.
Séchage sur poêle
Les fruits sont coupés en deux ou quatre parties égales le long du corps et nettoyés de la pulpe liquide. Les tranches résultantes sont enfilées sur un fil avec une aiguille, créant de petites guirlandes et suspendues au-dessus du poêle. En seulement 5 à 7 jours, vous aurez des fruits secs et moelleux qui peuvent être conservés jusqu'à 4 mois. Un tel feijoa est ajouté aux salades et aux plats de viande, et est également consommé sous sa forme pure.
Cuisson des feijoa séchées
Le processus de séchage à la maison est légèrement différent du séchage et ressemble à ceci:
- Tout d'abord, les fruits sont soigneusement trempés dans de l'eau chaude (environ 5 à 7 minutes), après quoi ils sont coupés en deux parties égales, en enlevant les graines et les sépales.
- Ensuite, vous devez préparer le sirop. Dans un litre d'eau bouillante, ajoutez deux verres de sucre et une pincée de sel, faites cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous (10 - 15 minutes).
- Le fruit préparé est immergé dans le sirop pendant 2 heures, après quoi les tranches sont retirées et laissées égoutter.
- Puis ils sont placés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four préchauffé à 70 ° pendant 4 heures. Il est nécessaire de surveiller en permanence l'état du fruit pour qu'il ne se dessèche pas.
Seuls les fruits mûrs et mous peuvent être séchés. Si le fruit n'est pas mûr, il sera "caoutchouteux".
Les tranches finies peuvent refroidir. Le produit séché s'avère être très juteux et sucré, contrairement au produit séché. Sous cette forme, il peut être servi comme dessert à part entière pour le thé ou le café, ajouté aux pâtisseries, pâtisseries, chocolat. La combinaison d'un produit séché avec de la crème glacée est particulièrement savoureuse.
Les feijoa séchées et séchées sont conservées dans un contenant hermétique et résistant à l'humidité. Les bocaux en verre avec des couvercles hermétiques et placés dans un endroit sombre, frais et sec sont idéaux. Les fruits bien séchés peuvent être conservés jusqu'à six mois.
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