L'humanité cultive des légumes depuis des siècles. Ils enrichissent l'alimentation en vitamines, rendent le menu du jour varié. L'abondance de légumes vous permet de choisir pour les aliments ceux qui sont à votre goût. Les aubergines sont populaires parmi les femmes au foyer. À partir d'eux, vous pouvez préparer un délicieux dîner, de délicieuses collations, peut-être familières à tout le monde. De plus, ils diversifient parfaitement le régime hivernal, car ils sont bons sous forme salée et marinée, combinés avec d'autres légumes et utilisés comme chalets d'été. Nous parlerons des avantages et des dangers de l'aubergine pour la santé humaine dans cet article.
En savoir plus sur l'aubergine
Ces légumes sont originaires d'Asie du Sud-Est... Sous les tropiques de l'Inde, on les trouve à l'état sauvage. Les Indiens d'Amérique du Sud utilisaient l'aubergine pour se nourrir bien avant la découverte du continent par les Européens.
En Europe, ils n'ont commencé à exister qu'au Moyen Âge.... Auparavant, la plante était créditée de propriétés étranges, par exemple, provoquant la folie, et n'était pas mangée.
Dans l'histoire de la Russie, les premières mentions de ce légume remontent au XVIIIe siècle. Au début du XXe siècle. ils ont été cultivés avec succès dans les régions du sud du pays.
Aujourd'hui, grâce au travail des éleveurs et au changement climatique, ces légumes poussent bien dans la voie du milieu et dans les régions plus septentrionales.
Les gros fruits oblongs, selon la variété, peuvent atteindre une longueur de 70 cm.En plus de la couleur violette habituelle, les plantes sont cultivées avec différentes nuances de fruits: blanc, bordeaux, presque noir.
L'aubergine est une baie riche en vitamines et minéraux qui appartient à la famille des morelles. En raison de sa faible teneur en calories (24 kcal pour 100 g), il est souvent utilisé dans divers régimes pour ceux qui veulent perdre du poids.
Composition et propriétés utiles pour le corps humain
Les bleus, c'est ainsi qu'ils l'appellent affectueusement dans les régions du sud de la Russie, sont très riches:
- divers minéraux (fer, calcium, potassium, iode, molybdène, manganèse, magnésium et autres);
- acides organiques, ils ont une teneur élevée en niacine, ce qui aide à conduire les impulsions nerveuses, les acides folique et ascorbique;
- vitamines des groupes B, A, P;
- sucres et tanins;
- pectines et fibres.
Riche en potassium et zinc provoque un effet diurétique et une popularité dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Soulage le gonflement, renforce les muscles cardiaques, élimine le cholestérol.
Aide à surmonter la dépendance à la nicotine. En raison de la teneur élevée en acide nicotinique, les plats d'aubergine réduisent l'envie de fumer et contribuent au sevrage de la mauvaise habitude.
Faible teneur en calories aide à utiliser activement le légume lors de la correction du poids. L'acide folique est responsable de la normalisation des processus d'hématopoïèse.
Les antioxydants inclus dans la composition protègent contre le développement du cancer. En raison de la fibre incluse dans le fruit, le travail du tube digestif, du foie et de la vésicule biliaire s'améliore.
Le programme «Vivez sainement!» Vous expliquera les bienfaits des aubergines:
Dommage potentiel pour la santé et contre-indications
Pour toute l'utilité n'utilisez pas "bleu":
- avec exacerbation de gastrite ou d'ulcères;
- en cas de problèmes avec le pancréas;
- avec arthrose ou crise de goutte;
- la présence de réactions allergiques;
- maladie rénale grave.
Il y a peu de contre-indications... Dans le cadre des ragoûts de légumes cuits à la vapeur, l'aubergine profitera à presque tout le monde.
Les bienfaits d'un légume
Pour femme
Une teneur élevée en manganèse fait un légume indispensable pour les femmes pendant la ménopause et avec le syndrome prémenstruel. Soulage l'irritabilité, les larmes, soulage les sautes d'humeur.
Utile pour les femmes enceintes En raison de la teneur élevée en acide folique, la consommation aide à faire face à l'œdème qui accompagne souvent la grossesse.
Normalise le travail du tube digestif pendant la lactation. Aide à diversifier l'alimentation, vous permet de perdre du poids rapidement.
Pour hommes
Comme ce sont les hommes qui sont les plus sensibles aux maladies cardiovasculaires, ils doivent consommer des aubergines, qui enrichissent le corps avec le zinc et le potassium nécessaires.
De plus, avec un effort physique élevé, "Bleu" montre un effet tonique.
En raison de leur teneur élevée en niacine, ces légumes sont l'un des produits de base lors de l'arrêt du tabac.
Faible teneur en calories les repas permettent de contrôler le poids, cela est vrai pour les hommes comme pour les femmes.
Pour les enfants
Jusqu'à un an et demi, il vaut mieux ne pas inclure d'aubergines dans le menu enfant. Avec un manque de fer et un faible taux d'hémoglobine les baies violettes aideront à combler le déficit.
Ils soulageront le bébé de la constipation et normaliseront le tube digestif. Le goût particulier des plats avec ce légume plaira sûrement à l'enfant.
Important: ne pas manger d'aubergines crues... Cuisiner dans de grandes quantités d'huile ne fera que nuire au corps.
Comment choisir et stocker
Choisissez des spécimens sous-mûrs, lisses et brillants. Les baies trop mûres ridées n'ont aucune valeur.
Les fruits à peau fine sont plus savoureux. Plus le fruit est foncé, meilleur est le goût... Conserver bien congelé ou séché.
Astuce: pour éliminer l'amertume, faites-les tremper dans de l'eau pendant 2 à 4 heures ou coupez et blanchissez (trempez dans de l'eau bouillante) pendant 1 à 2 minutes.
Épongez les légumes blanchis hachés avec une serviette, pliez-les dans un récipient et placez-les au réfrigérateur. Ils sont donc stockés jusqu'à six mois. Vous n'avez pas besoin de le décongeler avant la cuisson.
Séchage à l'air libreen assurant la circulation de l'air et en protégeant des rayons directs du soleil. Vous pouvez hacher les aubergines fraîches et les sécher au four ou au séchoir à fruits.
Lorsqu'il est utilisé dans un régime, il est plus utile de couper la peau du légume.
Ils sont utilisés pour faire des ragoûts de légumes.... Ragoût à feu doux, en ajoutant les carottes, les poivrons, les oignons, les herbes et les pommes de terre. Pour la cuisson, utilisez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
N'oubliez pas: lors de la friture, les "bleus" absorbent beaucoup d'huile. Mieux vaut cuire ou mijoter. Ils peuvent être marinés, salés, caviar populaire, cuits ou frits.
Ils se marient bien avec de la viande ou des légumes.... Aubergine farcie de viande ou de légumes, un plat délicieux et nutritif.
Aubergine aux noix et aubergines à l'ail et aux herbes, recette vidéo:
Les aubergines sont installées depuis longtemps sur notre table. Bénéfice et goût lumineux et unique, les a rendus populaires les jours fériés et en semaine. Ils ont trouvé des admirateurs dans différents pays.
Bon marché et savoureuxLorsqu'ils sont correctement préparés, ces légumes peuvent offrir des avantages significatifs à l'organisme.