Il existe de nombreuses façons de conserver les noixqui diffèrent les unes des autres selon que les noix sont pelées ou dans la coque.
Le stockage de ces noyaux cicatrisants est important, car il sera possible pendant longtemps de consommer des noix récoltées de leurs propres mains, ou achetées en saison à un prix inférieur.
Le bon choix de matières premières est la clé d'un stockage à long terme à domicile
Pour garder les noix le plus longtemps possible, il faut choisir les bonnes matières premièreséviter tout contact avec un produit avarié:
- il est préférable de conserver les noix entières, car une fois écrasées, elles mouillent rapidement;
- lors de l'achat de noix, vous devez faire attention à la date de péremption, la date effacée indique que le produit est sur les étagères du magasin depuis très longtemps;
- sur les noix séchées ou moisies, des taches sombres d'une couleur caractéristique apparaissent;
- de plus, un produit avarié sent désagréable et peut parfois provoquer un réflexe nauséeux;
- les femmes au foyer expérimentées affirment que l'achat de noix pelées peut vous protéger contre l'achat d'un "cochon dans un coup". Les vieux grains se distinguent par une teinte jaune foncée, une surface ridée ou la présence de taches sombres;
- il y a un petit truc, les noix périmées dans la coquille cliquetent lorsqu'elles sont secouées;
- si un nuage de poussière jaune se forme lorsque la coque est ouverte, le produit est gâté;
- il est conseillé d'essayer les noix avant d'acheter, elles ne doivent pas être amères;
- si possible, vous pouvez demander au vendeur un sac contenant les noix, il doit être exempt de traces de divers insectes et moisissures.
Il existe également des signes permettant de déterminer la fraîcheur d'un type particulier de noix:
- Noix - si vous essayez d'écraser les coquilles avec vos doigts, cela fonctionnera avec de vieilles noix, mais pas avec des fraîches.
- Pistaches - ces noix doivent obligatoirement être ouvertes, alors que vous pouvez facilement distinguer comment ce processus s'est déroulé, naturellement ou mécaniquement. Si les pistaches se sont ouvertes, lorsque vous essayez de ramener la coque dans sa position d'origine, l'articulation ne se touchera pas.
- pignons de pin - les noix pelées gâtées montrent un assombrissement de la pointe. Si les grains sont vendus en coques, l'emballage doit être exempt de tout débris. En outre, il devrait y avoir un point sombre sur chaque coque, cela indique qu'il n'est pas vide. Un autre signe d'un ancien produit sera des coquilles trop sombres ou la présence de plaque dessus.
- Noisette il se détériore beaucoup plus rapidement que les autres fruits à coque et doit être stocké avec beaucoup de soin.Il est donc préférable d'acheter des grains en coque, sans aucun dommage mécanique.
Nous décidons du timing: combien stocker?
La durée de conservation des noix varie selon les conditions dans lesquelles ils se trouvent.
La durée de conservation des noix pelées est conditionnellement égale aux chiffres suivants:
- dans un endroit à température ambiante - 2-3 semaines;
- au réfrigérateur ou dans la cave, les noix peuvent être conservées jusqu'à 3 mois;
- si les grains sont congelés, la durée de conservation est portée à 1 an.
Tous les types individuels de noix, au moins légèrement, mais diffèrent en termes de durée de conservation.
Les amandes en coque peuvent être stockées beaucoup plus longtemps que celles pelées, par exemple, à des températures froides, ces noix ne durent pas pendant 2-3 mois, mais pendant environ six mois.
Combien et dans quelles conditions les noix, les noisettes et autres peuvent-elles être stockées?
Amande | Les amandes ne se gâteront pas seulement si elles ont été correctement séchées, c'est-à-dire que la peau n'est pas ridée ou endommagée. il est généralement recommandé de conserver ces noix à une température de 5 à 7 degrés et à une humidité de 55 à 65 degrés, offrant une protection contre la lumière du soleil. Dans de telles conditions, les grains peuvent reposer jusqu'à 12 mois, si les noix sont congelées, la durée de conservation augmente à 1,5 an. Lors de l'achat d'un produit en coque, les délais augmentent de 2 à 3 mois. |
Noix de cajou | Ces noix sont stockées à des températures froides (4-6 degrés) dans un endroit sec pendant environ un an, si vous conservez le produit à température ambiante, les durées sont réduites à 1 mois. Les noix en coque conservées au réfrigérateur ou les amandes pelées congelées peuvent durer jusqu'à 1,5 an. |
Noisette | Les noisettes fraîches sont considérées comme périssables par rapport aux autres noix. les grains pelés doivent être conservés dans un contenant hermétique et dans un endroit sec. À température ambiante, la durée de conservation est de 3 mois, lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur pendant six mois, sous forme congelée, les noisettes peuvent rester plus d'un an. Les noix en coque sont stockées pendant 2-3 mois plus long. 6 mois après le stockage, les noisettes deviennent coriaces et perdent quelques vitamines. |
Cacahuète | Cet écrou doit être conservé dans un endroit sec et bien ventilé. À température ambiante, les arachides pelées ne sont pas conservées plus de 2 semaines, au réfrigérateur pendant 3 mois et au congélateur pendant 6 mois. Les grains non pelés peuvent être conservés pendant 6 à 9 mois, à une température confortable de 5 à 7 degrés. |
Pistaches | Ces noix ne peuvent être stockées que dans des emballages scellés dans un endroit sec. à l'intérieur, ils ne peuvent pas reposer plus de 1 à 2 semaines, dans un endroit froid jusqu'à 3 mois, et les grains pelés sont conservés congelés jusqu'à six mois. Les pistaches en coque, conditionnées en entreprise, conservent leur fraîcheur jusqu'à 1 an. |
Noix | Dans ce cas, il est très important de respecter les conditions de stockage, le lieu doit être sec et ventilé et le conteneur doit être scellé. Les noix pelées sont conservées au réfrigérateur pendant 3 mois maximum et au congélateur jusqu'à 6 mois. La présence de la coquille augmente ces périodes de 2-3 mois. |
Comment pouvez-vous conserver les noix pelées?
Il existe plusieurs façons de conserver les noix pendant la durée requise.
Si des noix doivent être consommées dans un proche avenirvous pouvez ensuite les conserver à température ambiante. Pour ce faire, les femmes au foyer expérimentées recommandent de suivre les recommandations suivantes:
- Certains types de noix, comme les noix, les amandes et les noix de cajou, doivent être rôtis dans une poêle sans huile ou au four, alors que le séchage ne doit pas être autorisé, pour cela l'état des grains est constamment surveillé et agité.
- Les noix hachées se détérioreront beaucoup plus rapidement, de sorte que seuls les grains entiers sont choisis pour le stockage.
- Ils sont pliés dans un bocal en fer-blanc ou en verre et bien fermés.
- Vous pouvez également utiliser des sacs en tissu.
- Vous ne pouvez pas utiliser de sacs en plastique pour le stockage, car ils ne pourront pas fournir la circulation d'air nécessaire et les noix commenceront à pourrir et à moisir.
- Il est préférable de choisir des endroits secs et sombres pour le stockage.
Combien et comment conserver correctement les noix à la maison:
Si les noix doivent être stockées plus longtemps, puis dans ce cas, ils sont mis au réfrigérateur, en respectant quelques astuces:
- Il est préférable de conserver les noix pelées sur l'étagère supérieure du réfrigérateur;
- avant de placer les grains dans un récipient, ils doivent être triés et toutes les noix pourries doivent être enlevées, car elles peuvent endommager l'ensemble du lot, il est également souhaitable d'effectuer un traitement thermique;
- à ces fins, vous pouvez utiliser un récipient en verre, en plastique ou en étain.
Si les noix doivent être conservées jusqu'à la saison prochaine, il est préférable de les mettre au congélateur, pour cela, vous avez besoin:
- les noix entières pelées sont triées et calcinées;
- après cela, ils sont disposés en petites portions afin de rendre l'utilisation plus pratique. Les noix ne peuvent pas être recongelées, auquel cas elles perdront leur goût et leurs qualités utiles;
- Pour le stockage dans le congélateur, des portions de noix sont emballées individuellement dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, ou un film plastique peut également être utilisé.
Les noix ont la capacité d'absorber les odeurs, elles sont donc séparées des autres aliments.
En utilisant ces méthodes, vous pouvez conserver des noyaux savoureux pendant longtemps, tout en évitant la détérioration du produit.
Vous pouvez également conserver les noix en les mettant en conserve:
- vous pouvez faire cuire de la confiture de noix;
- aussi beaucoup de gens aiment beaucoup les noix combinées avec du miel.
Comment prolonger la durée de conservation des noix en coque
Les noix en coque durent beaucoup plus longtemps que les noix pelées noyau, alors que vous devez suivre certaines recommandations:
- Vous devez d'abord trier les noix, tout en retirant les échantillons dont les coquilles sont endommagées.
- De grands pots en verre ou en fer sont utilisés comme récipients, qui sont placés dans un endroit sec, sombre et frais.
- Vous pouvez également utiliser des sacs en lin, qui sont suspendus au plafond dans un endroit frais et bien ventilé.
- Un autre conteneur possible serait des boîtes en bois.
- La température maximale à laquelle les noix ne se dessèchent pas et ne perdent pas leur goût est de plus 10 degrés.
- Vous devez également prendre en compte les propriétés des noix pour absorber les odeurs étrangères, il est donc préférable de ne pas les stocker avec des oignons, de l'ail, etc.
Bien que les noix en coque prennent plus de place, elles seront en même temps stockées plus longtemps et conserveront tous les avantages.
Les noix sont un produit très sain et savoureux, en plus, elles sont assez simples à stocker. L'essentiel est de fournir une température, une humidité, une circulation d'air et une protection confortables contre la lumière du soleil.
Tous les types de noix diffèrent légèrement en termes de durée de conservation, de telles nuances doivent donc être prises en compte.