Les tomates sont un légume populaire qui est cultivé dans presque toutes les parcelles. Son excellent goût donne au plat des notes uniques, que ce soit de la tomate fraîche ou en conserve dans son propre jus. Cependant, la vraie valeur réside dans la composition, qui est riche en minéraux et oligo-éléments utiles pour le corps. Dans cet article, parlons des avantages et des dangers de ce légume fait maison, analysons la structure de ses racines et apprenons à bien conserver les légumes dans un appartement.
La structure des racines et le système racinaire des tomates
La tomate appartient à la famille des morelles. Le système racinaire de la plante est bien ramifié; en cours de développement des pousses, il est formé par la croissance active de processus latéraux. Il est préférable de planter des racines dans le sol à une profondeur de 30 à 50 cm.
Au stade de la germination des graines, une racine (germinale) se forme dans le sol, qui devient plus tard la racine principale de la tomate. Déjà dans la deuxième semaine, il est envahi par les branches. Un peu plus tard, les branches adventives du système racinaire se développent. Ils se forment directement à partir de la tige, chez certaines plantes directement à partir des feuilles.
Les parties les plus extrêmes du système racinaire sont des poils fins (duvet). C'est à travers eux que la culture reçoit l'humidité et les nutriments du sol. Ce n'est pas pour rien que ces zones sont appelées zone d'aspiration.
Les jardiniers, lors de l'extraction d'un buisson d'un lit de jardin, ont probablement noté que les paramètres et la structure des racines sont différents. Cela est dû au fait que la plante appartient à un type particulier. Il n'y en a que deux: fibreux et noyau. La racine fibreuse n'a pas de rhizome principal prononcé, elle ressemble en apparence à un luffa (d'où son nom). En revanche, le type de noyau est caractérisé par une racine allongée bien développée, dont les paramètres diffèrent considérablement des autres branches. Sa longueur est supérieure à la forme précédente.
Lors de la plantation de semis, il faut tenir compte du fait que la racine endommagée arrête la croissance verticale. Après la greffe dans un nouvel endroit, le système racinaire est formé en construisant des processus latéraux. Pour stimuler le développement de la partie racine de la plante, il est recommandé de blottir les buissons.
Composition chimique
La composition des tomates comprend de nombreux micro et macro éléments, des vitamines utiles pour le corps. Parmi les principaux:
- potassium;
- magnésium;
- calcium;
- iode;
- le fer;
- zinc;
- la thiamine;
- riboflavine;
- bêta-carotène;
- vitamines PP, A, C, etc.
Les fruits contiennent une grande quantité de fibres alimentaires, d'acides organiques, qui améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La quercétine flavonoïde nettoie et renforce les vaisseaux sanguins, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système vasculaire. La tomate contient une substance unique appelée lycopène, qui réduit le risque de cancer.
La tomate est incluse dans l'alimentation en raison de sa faible teneur en calories (pour 100 gr. 21 Kcal). Il contient peu de graisse et les glucides disponibles sont facilement absorbés par le corps. La faible teneur en sucre permet l'utilisation du légume pour les patients atteints de diabète sucré.
Les avantages et les inconvénients de la consommation pour le corps des femmes et des hommes
Les nutritionnistes et les médecins confirment l'effet positif des tomates sur le corps humain. Tout d'abord, les fruits améliorent la structure du sang, ce qui a un effet bénéfique sur le travail des organes individuels et de tous les systèmes vitaux. L'effet fluidifiant empêche la formation de caillots sanguins. Et les acides organiques inclus dans la composition améliorent la digestion, ce qui facilite l'assimilation des aliments lourds (par exemple, la viande).
Compte tenu de la composition saturée de substances précieuses, nous pouvons affirmer l'utilité suivante des tomates pour le corps humain:
- le produit a des propriétés anti-sclérotiques et anti-rhumatismales;
- grâce au potassium, au fer et au magnésium, le travail du muscle cardiaque s'améliore;
- l'alpha-tomatine est un oncoprotecteur naturel, qui s'exprime dans la capacité de détruire les cellules cancéreuses;
- le fer empêche le développement de l'anémie, aide à restaurer la structure du sang après une maladie.
Si nous considérons l'utilité du produit spécifiquement pour les hommes, les avantages suivants de son utilisation se démarquent:
- prévention du cancer de la prostate, impuissance sexuelle;
- réduction du processus inflammatoire dans la prostatite;
- nettoyer le foie dans le traitement de la dépendance à l'alcool.
Les tomates sont également précieuses pour les femmes. L'acide folique dans la composition joue un rôle important dans le fonctionnement des organes féminins. Sa principale caractéristique est la régulation de la fertilité. Par conséquent, les tomates doivent être incluses dans le menu pour celles qui souhaitent devenir mère, ainsi que pendant la grossesse. Sur la base d'un légume rouge en cosmétologie, il existe de nombreux moyens dont l'action vise à rajeunir la peau, en la nourrissant de micro-éléments utiles. Il convient de souligner la faible teneur en calories du produit, qui permet l'inclusion de fruits dans l'alimentation. Ceci est important pour préserver les belles formes du corps.
Pour les enfants, les tomates ont également une grande valeur, en raison de leur riche composition chimique. De précieux micro et macro éléments participent activement à la croissance intensive de l'enfant. Les principaux avantages de manger des tomates sont:
- renforcer le système immunitaire;
- enrichissement du sang en nutriments;
- nettoyer le foie des toxines;
- améliorer le métabolisme dans le corps;
- empêche le développement de l'anémie.
Un fait intéressant est que les tomates conservent leurs propriétés précieuses même après le traitement. Par conséquent, en plus des légumes frais, il est utile d'utiliser du jus de tomate, diverses sauces et des préparations séchées.
Contre-indications pour manger des tomates
En plus des nutriments, les tomates contiennent des acides organiques qui peuvent exacerber les maladies chroniques. C'est donc la principale contre-indication à leur utilisation.
Ainsi, par exemple, l'acide oxalique affecte négativement le métabolisme eau-sel, ce qui provoque une perturbation des reins. Il active le système digestif, entraînant une augmentation de la production de bile. En présence d'une maladie de calculs biliaires, cet effet provoque une détérioration de la santé.
Vous ne pouvez pas manger de tomates si vous avez:
- troubles du système musculo-squelettique (les acides provoquent une douleur intense dans les articulations);
- problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
- hypertension (limiter l'utilisation de fruits salés et marinés);
- pancréatite.
Les gros fumeurs ne doivent pas se laisser emporter par la consommation de fruits frais, car les tomates augmentent la dépendance à la nicotine. Bien sûr, il est préférable d'abandonner la cigarette au profit des tomates, mais chacun doit faire ce choix de manière indépendante.
Les personnes allergiques doivent également exclure les produits à base de tomates de l'alimentation. La tomate est un allergène puissant.En outre, les fruits achetés peuvent accumuler des substances toxiques qui font partie de diverses préparations de traitement des plantes.
Manger un légume d'origine inconnue pour les personnes vulnérables, c'est comme jouer à la roulette russe. Vous ne devez pas mener de telles expériences avec votre santé.
Comment conserver les tomates à la maison dans un appartement?
La tomate mûre acquiert des notes de saveur extraordinaires en raison de la combinaison de sucres et d'acides avec des substances volatiles. Ce sont les composants volatils qui sont extrêmement sensibles aux basses températures. Ceci explique le fait que le goût du légume est perdu après stockage au réfrigérateur.
Mais où donc conserver les légumes et quel régime de température choisir pour eux? La question de conserver les fruits de la tomate sans perdre leur goût a longtemps été résolue par les scientifiques français, jusqu'à ce qu'ils confirment empiriquement que le réfrigérateur n'est pas une panacée. La température + 20 ° С garantit non seulement la sécurité des substances volatiles, mais contribue également à leur production intensive. Cependant, un tel régime n'est pas adapté à la conservation à long terme des cultures.
Il existe plusieurs règles simples dont le respect permettra de profiter du goût des tomates fraîches jusqu'à l'hiver, voire plus.
- La clé principale pour résoudre la question réside dans la sélection correcte de la variété. Il doit s'agir de cultures à maturation tardive et mi-tardive. Parmi les méthodes de culture, la préférence est donnée à la pleine terre. Les tomates de serre n'ont pas une longue durée de conservation. Variétés recommandées: Nouvel An, Pierre Rouge (le légume reste ferme et savoureux jusqu'à l'hiver), Long Keeper, Girafe (se conserve fraîche jusqu'au printemps!). Un peu moins (6-8 semaines) sont stockés: Pharaon, Vicomte, Paladin. Ne convient pas au stockage à long terme de plantes à maturation précoce et mi-précoce.
- L'emplacement de stockage peut être toutes les pièces sombres et fraîches (caves, caves, garde-manger, compartiment à légumes du réfrigérateur).
- Les fruits conservent leur fraîcheur et leurs qualités précieuses à une température de 8-10 ° C, humidité de l'air - à moins de 80%.
- Une bonne préparation des tomates est considérée comme un point important du stockage. Ils doivent être triés en enlevant les spécimens endommagés, déformés, trop mûrs et verts. Les légumes mûris au lait sont idéaux pour le stockage à long terme. Pour nettoyer les tomates des microbes nocifs, il est recommandé de les essuyer avec un coton imbibé d'alcool (vodka).
- Vous pouvez mettre les fruits dans des boîtes en bois ou en plastique, qui doivent avoir des ouvertures pour l'accès à l'air. Le fond et les parois du récipient sont recouverts de papier, après quoi les tomates sont disposées une par une avec les tiges vers le haut. Chaque couche doit être recouverte de papier. Au total, 3 couches sont formées dans la boîte. Le dessus est recouvert de sciure de bois. Vous pouvez également envelopper chaque légume dans du papier noir lors de l'empilement. Cela empêchera la propagation de la pourriture si l'une des tomates est endommagée. Avec cette méthode, la sécurité de la récolte est garantie par les vacances du Nouvel An. Si vous utilisez des variétés à longue durée de conservation, vous pouvez déguster une délicieuse tomate jusqu'au printemps. Au réfrigérateur, les fruits ne peuvent pas durer plus de 7 à 8 jours.
L'utilité des tomates est évidente, mais il vaut la peine de ne manger que des fruits de haute qualité sans signes de déformation et de maladie. Pour ce faire, vous devez fournir des conditions appropriées pour le stockage de la récolte.