La mangue est l'un des fruits les plus sains au monde, ce qui se distingue par le fait qu'après séchage, elle conserve toutes les substances bénéfiques. Les plats de fruits secs ont un arôme délicat, un goût agréable et une teneur élevée en calories, ils sont donc parfaits pour une collation nutritive.
Les spécificités du séchage de la mangue
Vous devez d'abord acheter des fruits frais. Le fruit mûr peut être jaune ou vert. Il vaut mieux faire attention aux autres caractéristiques.
- Sens-le. Un spécimen mature a un arôme riche et les fruits non mûrs sont presque inodores.
- Appuyez légèrement. Les fruits non mûrs sont complètement fermes, mais les fruits mûrs sont élastiques.
- Considérez la forme. Il est préférable d'acheter un fruit lisse et rond, la peau est lisse et sans dommage.
Si vous avez déjà acheté une mangue et qu'elle s'est avérée non mûre, ne désespérez pas. Laissez-les à température ambiante pendant une semaine pour les remettre en état.
Lorsque vient le temps du séchage, nous préparons correctement les fruits pour cela. Tout d'abord, nettoyez et retirez l'os. Ensuite - coupez la pulpe en fines lanières. Le sucre n'est pas nécessaire pour sécher la mangue - le fruit restera savoureux sans lui. Cependant, si vous l'aimez plus sucré, faites tremper les morceaux obtenus dans du sirop de sucre.
Séchage de la mangue au four
Le moyen le plus simple et le plus abordable pour toute hôtesse. Nous prenons les tranches, les mettons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les envoyons au four à une température de 50 degrés. En raison de la chaleur, l'humidité commencera à s'évaporer. Le fruit sera prêt dans environ 5 heures. Important - assurez-vous d'ouvrir le four périodiquement, remuez et tournez les coins. Assurez-vous de faire attention à la préparation - bouchez-vous un peu et les fruits se transformeront en braises de fruits. Aussi, le four est très souvent utilisé pour sécher les citrons et les coings.
Comment sécher les mangues dans un séchoir électrique
Le séchoir VOLTERA 1000 Lux est un excellent achat. Il consomme un peu d'électricité, prend peu de place. Nous mettons les tranches dans des plateaux spéciaux et définissons l'heure et le mode.
La valeur moyenne d'une mangue est de 4 heures à 60 degrés. Nous vous recommandons de consulter les instructions de votre modèle - les chiffres exacts doivent y être indiqués.
Par rapport au four, il y a des avantages - vous n'avez pas besoin de surveiller constamment la cuisson des fruits.
Un tel appareil est une option idéale pour fabriquer une variété de fruits secs, de prunes, de pommes et bien d'autres.
Séchage au soleil
En plein air, les fruits et légumes étaient séchés par nos mères et nos grands-mères, bien qu'ils soient plus familiers - oignons et champignons. Le processus est extrêmement simple. Nous prenons des tranches jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur, puis les enfilons sur un fil de coton épais. Il devrait y avoir un petit espace entre les tranches. Maintenant, nous prenons tout cela et le suspendons dans un endroit bien ventilé sous les rayons du soleil. Le séchage prendra quatre jours; la nuit, il vaut mieux ramener la mangue à la maison. Cela peut prendre plus de temps, selon la météo.
L'écologie est d'une grande importance - il n'est pas recommandé de sécher les fruits sur un balcon dans une zone industrielle, ils absorberont des substances nocives. Si vous le séchez à l'intérieur, ventilez-le régulièrement et déplacez les morceaux de fruits le long d'une ficelle pour qu'ils sèchent uniformément. Il est préférable de faire sécher l'été dans une zone périurbaine. Et encore une chose: préparez-vous à l'attaque des mouches, des guêpes et des fourmis attirées par le doux parfum de la mangue.
Séchage sur le rebord de la fenêtre sans sucre
Une autre méthode de séchage simple sans sucre. Tout d'abord, couvrez le rebord de la fenêtre avec du parchemin. Ensuite, nous mettons des morceaux de fruits dessus - épaisseur moyenne. Couvrir le dessus d'une autre couche de parchemin. La méthode prend beaucoup de temps - les mangues sont séchées jusqu'à cinq jours ainsi que les mandarines et les pelures de grenade séchées.
Cette méthode peut également être utilisée en hiver - dans ce cas, le séchage se fait par exposition au soleil et à l'air chaud de la batterie.
Mangue séchée sur cuisinière
En raison des conditions météorologiques, vous ne pouvez pas sécher les fruits à l'extérieur, mais vous n'avez pas de sécheuse électrique à portée de main? Ensuite, vous pouvez utiliser une cuisinière à gaz. Nous enfilons les tranches sur un fil épais, puis les suspendons au-dessus du poêle et allumons le gaz. Les fruits secs prêts à l'emploi se révéleront rapidement - 4 heures suffisent pour un séchage complet. La préparation à la détermination n'est pas difficile - après le séchage, la mangue se plie bien et n'émet pas de jus. Vous pouvez également sécher les pêches et les ananas sur la cuisinière.
Cuisson de la mangue séchée
Il existe une autre façon de récolter les fruits pour l'hiver: ils peuvent être fanés. Coupez la peau, coupez-la en tranches. Mettez ensuite dans un bol profond et saupoudrez de sucre dessus. Nous mettons la casserole au réfrigérateur pendant la nuit, le fruit doit laisser passer le jus. Préparez-en du sirop et faites-le chauffer sur le feu. Mettez-y des tranches de fruits et faites bouillir. Le récipient peut maintenant être retiré du feu. Laissez le fruit infuser un peu et mettez-le dans les bocaux. Toutes les vitamines sont conservées dans les fruits secs, elles ne sont pas moins utiles que les fraîches. La méthode de séchage convient à la plupart des fruits, légumes et baies et est facile à utiliser.
Le fruit séché obtenu peut être conservé pendant un an. Tenir à l'écart des produits aux odeurs intenses, choisir un endroit sombre et ventilé.
La température de l'air est inférieure à 23 degrés. Les fruits secs sont mieux placés dans des récipients en plastique.
Les fruits secs ont un effet bénéfique sur le système nerveux, sont utiles pour les maladies cardiaques et aident à normaliser la pression artérielle. La mangue séchée est un excellent ajout à votre petit-déjeuner.